Wisten jullie dat het vandaag de ‘Nationale pastasalade dag is’?
Nee hè, ik ook niet. Want dit jaar is namelijk de eerste keer. Yoehoee!
Een pastasalade maak ik vaak met de ingrediënten die ik toevallig in huis en tuin heb.Hieronder een recept voor een pastasalade die uitstekend past bij dit weer.
Recept
300gr pasta penne
150gr gedroogde tomaten (niet die uit een potje, maar van de koeling)
2 grote puntpaprika’s.
50gr groene en 50gr zwarte olijven in ringetjes
1/2 komkommer
2 blikken tonijn in olijfolie
peterselie naar smaak
bosui naar smaak
Dressing:
4 el olijfolie (uit de blikken tonijn) of olijfolie naar keuze
lekker veel zwarte peper
2 el azijn
1 klein teentje knoflook
1/2 tl gedroogde oregano
Bereidingswijze:
Kook de pasta iets verder dan beetgaar* in gezouten water. Voor een lekkerder smaak kan je een bouillonblokje toevoegen aan het kookwater. Laat vervolgens de pasta afkoelen.
Gril de paprika’s boven open vuur, laat ze vervolgens in een zakje uitdampen en haal vervolgens het velletje er van af. Spoel de paprika’s niet af je spoelt dan zoveel smaak weg en dat is wel zo jammer.
Snij de paprika, tomaten, olijven, peterselie, bosui en komkommer naar eigen keuze al vind ik dat alles een beetje grof en groot wel zo lekker is.
Rasp de knoflook en meng de ingrediënten voor de dressing.
Voeg dressing toe aan de pasta en hussel de groenten er door heen.
Eet smakelijk
Tip: Het vocht van de tomaten en paprika’s moet je vooral niet weggooien, meng dat lekker met de pasta.
* Koude pasta is harder dan warme pasta, als je de pasta beetgaar kookt en deze laat afkoelen heb je iets hardere pasta dan je eigenlijk wilt hebben. En je moet natuurlijk niet vergeten dat er geen warme saus over gaat waardoor de pasta verder gaart.
