Recept
Voor 15 stuks, normaal maak ik de dubbele hoeveelheid. De hoeveelheid bij de vullingen is genoeg voor 15 stuks.
Deeg:
200gr tarwebloem
100gr fijne griesmeel
8gr verse gist
5 gr zout
175 tot 200 ml lauwwarm water
extra: 100ml zonnebloemolie
Bereidingswijze:
Zie voor een lekkere vulling de 3 opties hieronder.
Verdeel het deeg in 15 balletjes en laat ze zo’n 5 minuten rusten onder een doek.
Vet je werkplek in met olie en vet ook je handen royaal in. Neem nu een balletje en druk deze vervolgens zo plat mogelijk. Met wat liefde en geduld kan je het deeg uitrekken zonder dat deze scheurt. Daarvoor moet je royaal zijn met olie en moet je niet aan het deeg gaan trekken. Eigenlijk masseer je het deeg met 2 handen tot deze zo dun als mogelijk is.
Ik verdeel de vulling over de helft van het deeg,
Vouw deze vervolgens dubbel.
Rol alles op
En tadaa je hebt je opgerolde slang.
Leg op een bakplaat en druk ze vervolgens voorzichtig plat. Besmeer de bovenkant nog licht met olie
en bak ze af in 15 a 20 minuten op 190c. Na het bakken bedekken met een doek zodat ze niet té knapperig worden.
Vullingen
Vulling 1: Gehakt met groenten en gember
Bak 300gr gehakt aan in 1 el olie. Voeg 1 ui, 2 paprika (rood), 1 teen knoflook, 1 tomaat toe, alles zeer fijngesneden. Ik hak alles in in een keukenmachine tot een fijne pasta. Voeg verder 1 tl zoete paprikapoeder, 5cm geraspte gember, 1 tl tomatenpuree, zout naar smaak en een snuf peper toe. Sluit af met fijngesneden peterselie. Bak alles goed aan en laat koken totdat er geen vocht meer is. Laat vervolgens afkoelen.
Vulling 2: Bosui en koriander met boter en kardemon (vegetarisch)
Snij 2 flinke bossen bos/lenteui in dunne ringen. Smoor deze in 25gr roomboter tot deze zacht is geworden. Voeg een flinke snuf peper toe, 1/2 tl korianderzaadpoeder en 1/4tl kardemonpoeder Voeg zout naar smaak toe en sluit af met een 2el fijngesneden korianderblaadjes. Bak alles aan totdat er praktisch geen vocht meer is en laat vervolgens afkoelen.
Vulling 3 (mijn favoriet): gehakt met tijm en gegrilde paprika
Bak 300gr gehakt aan in 1el olijfolie. Voeg daaraan toe 1 geperst teentje knoflook, 1 kleine ui fijngesneden, 1/4 tl peper, 1/2 tl komijnpoeder, 1/4 tl kurkumapoeder, 2 gegrilde paprika’s (groen en rood) in kleine stukjes, de blaadjes van 2 takjes tijm. Bak alles aan en laat vervolgens afkoelen. Mocht je van pittig houden dan zou ik een halve gegilde groene (marokkaanse) peper fijnsnijden en toevoegen. (Paprika&peper het liefst grillen boven een vuurtje, dit kan ook bij gasvuurtje bij je fornuis. Vervolgens in een zakje stoppen zodat de vel loslaat van de groente. Na een tijdje kan je het velletje er makkelijk afpellen.)
