Het leuke aan rode linzen is dat waar je ook bent ter wereld de bekendste recepten altijd een soep of een puree achtig iets zijn. Geheel logisch aangezien rode linzen zo snel stuk koken dat iets anders ermee doen bijna zonde van je tijd is. Nu maken ondertussen bijna alle huishoudens wel een variant van […]
Marokkanen zijn broodeters, brood elke dag en bij bijna elke maaltijd. Behalve het brood gebruiken als bestek en ondergrond voor allerlei lekkers zijn ze ook gek op het vullen van brood. Voor khobz (brood) m3amer (gevuld), gevuld brood, heb je dan ook zoveel recepten als dat er Marokkanen zijn. gebruik onderstaand recept als een voorbeeld […]
Van de week had ik een gesprek over herinneringen en dan voornamelijk over eetherinneringen. Het is en blijft namelijk apart hoe eten maar ook geur en muziek je van alles doet herinneren. Dat er een klassiek liedje is waarbij ik meteen de rillingen krijg, dat sterke thee (atay) met majoraan mij meteen terugvoert naar een […]
Tassanou, Tayrinou Waar men in het Nederlands het hart gebruikt om de liefde aan te duiden, zo gebruikt men in Marokko hiervoor de lever. Vooral in de amazigh talen (berbers) is ‘ tassanou, mijn lever’ een doodnormale liefkozing. Lever als emotionele middelpunt binnen het lichaam, alle emoties stromen door de lever en dan pas door de […]
Wekelijks staat er hier een tajine op het menu, een basis tajine gevuld met vlees en groenten. Geen poespas maar gewoon lekker. Zo om de zoveel tijd heb ik zin in iets anders dan ‘ gewoon’. Op zulke momenten komt er een tajine met een bepaalde kruidenmengsel, ander soort vlees, een seizoensgroente of iets met […]
