Tajine met kalkoen, rozijnen en doperwten

Wekelijks staat er hier een tajine op het menu, een basis tajine gevuld met vlees en groenten. Geen poespas maar gewoon lekker. Zo om de zoveel tijd heb ik zin in iets anders dan ‘ gewoon’. Op zulke momenten komt er een tajine met een bepaalde kruidenmengsel, ander soort vlees, een seizoensgroente of iets met pruimen of olijven. Want je kan echt ontzettend veel variëren met tajine-gerechten mits je de tajine beschouwt als een pan waar je van alles in kan stoppen.

Deze combinatie is anders maar ik vind het heerlijk. Ooit bedacht door een zwangere familielid die opeens zin had in deze combinatie. Smaakt nog iets beter met een scharrelkalkoen, verse doperwten en gekookt boven houtskool. Maar wij gaan niet moeilijk doen want de combinatie is al lekker genoeg.

Een echte lente tajine.

Ingrediënten:

1 kg kalkoenvlees, het liefst de poten.
4 uien
250gr vers of diepvriesdoperwten
50-70 gr blanke (iets zure) rozijnen
5 el olie (mix olijf en zonnebloem olie)
5 el water (lauwwarm)

1/2 tl kurkumapoeder
1/2 tl gemberpoeder
1/4 tl peper
1/4 tl korianderpoeder
klein plukje saffraandraadjes
1tl zout
2 volle eetlepels fijngehakte koriander.

Bereidingswijze:

Vraag de slager om de kalkoenpoten in 3 dikke stukken te snijden. Was het vlees en en dep droog. Schil de uien en snij in halve ringen, leg apart. Wel de rozijnen alvast in water.

Verwarm de tajine, voeg olie toe en bak het vlees aan alle kanten even aan.
Zet het vuur iets lager en voeg de specerijen toe, roer goed om en bak een minuutje aan.

Voeg koriander en ui toe en laat de tajine vervolgens zo’n 30 minuten stoven. De uien zullen heerlijk zacht worden en hun vocht loslaten.

Tenslotte voeg je het water toe, de doperwten en rozijnen. Mocht je het lekker vinden snij dan een tomaat in plakjes en voeg deze ook toe. Bestrooi de groenten met een klein beetje zout.

Laat de tajine op laag vuur nog minimaal 15 minuten en het liefst 25 minuten stoven.Zet het vuur uit en wacht minstens 5 minuten voordat je begint met eten.