Elke keer wanneer er een ‘Kermis’ is bij 1 van de Turkse instanties hier in de omgeving ga ik onder andere op zoek naar deze fellah koftesi. Ik heb heerlijke versies gehad (en soms ook een niet zo lekkere helaas) maar hoe vaker ik ze at hoe vaker ik dacht ‘ Dit moet ik zelf […]
Dan heb je een recept, tik je alles uit en blijft dan veel te lang dubben over de titel. Hoe moet ik het nou noemen? Het is eigenlijk geen klassieke basboussa ook al is het gemaakt van griesmeel. Mensen die een basboussa verwachten zullen boos in het eindresultaat happen. Of misschien moet ik het […]
Maak deze mhencha maar gewoon een keertje. Recept Voor 15 stuks, normaal maak ik de dubbele hoeveelheid. De hoeveelheid bij de vullingen is genoeg voor 15 stuks. Deeg: 200gr tarwebloem 100gr fijne griesmeel 8gr verse gist 5 gr zout 175 tot 200 ml lauwwarm water extra: 100ml zonnebloemolie Bereidingswijze: Zie voor een lekkere vulling de […]
Ooit, ja ooit heb ik heerlijke griesmeelkoeken gehad. Die kwamen uit een kleine bakkerij in een kleine stad ergens in het Souss-Vallei. De smaak van de koekjes heb ik ondertussen verheven tot de allerhoogste niveau. Maar ik heb ze nog niet kunnen namaken helaas. Ik denk dat ik in de afgelopen 5 jaar heel wat […]
Van vrienden en familie wonend in Marokko leer ik soms wat ‘straattaal kennen’, je begrijpt hierdoor tvprogramma’s met jongeren en liedjes van jongeren steeds beter. Het duurde bij mij wel even voor ik begreep dat wanneer men sprak over ‘kech’ (uitgesproken als ‘cash’) men daarmee dus de stad Marrakesh bedoelde. Net zoals men over Casa […]
