Zoete rijst als bijgerecht

Als ik iets wil maken, gestoofd vlees of een stoofschotel of kebab maak ik vaak dit rijst gerecht met ernaast. Makkelijk, overal wel bij te eten maar ook lekker om gewoon zo uit een bordje te eten als soort van zoet nagerecht. Ik zelf ben er gek op vooral als ik er een stoofgerecht naast heb (denk aan suddervlees) en ik het kan mengen.

Ingrediënten:
250gr rijst (basmati/pandan)
50 gr vermicelli
1 el roomboter of geklaarde boter/ghee
50gr gewelde (liefst blanke) rozijnen
50 gr ontvelde en gebakken amandelen.
snufje kaneel

evt theelepel suiker*

Bereidingswijze:

Neem een pan en verwarm daarin je eetlepel boter, voeg de vermicelli toe en bak tot deze rozerood is geworden. Pas op dat het niet verbrand!
Voeg rijst toe en bak deze kort een paar seconden mee.
Voeg zout naar smaak toe en voeg vervolgens kokend water toe totdat deze nét onder staat.
Laat nu op heel zacht vuur ongeveer 10 minuten koken totdat al het water is opgenomen. Proef of de rijst gaar is en voeg eventueel een scheutje water toe.
Roer de rozijnen en amandelen er met een vork doorheen en doe de deksel op de pan. Laat de rijst zo nog 5 minuten staan en serveer vervolgens op leuke bordjes. Als je dat leuk vind kan je de rijst versieren met een beetje kaneel.

Als je het als een zoet nagerecht serveert dan kan je de rijst versieren met wat honing en is een dot dikke yoghurt er ook erg lekker bij.

* Familieleden van mij voegen een eetlepel suiker toe aan het recept, ikzelf vind dat onnodig. Wil je het toch zoeter hebben dan voeg je een theelepel suiker toe aan het kookwater. Maak je het als dessert dan is het ook lekker (zoals op de foto).