Lovely.
Ik voel de lente en dan mag er bij mij ook wel weer iets af. Die leuke tuniekjes dragen zichzelf
namelijk niet. Ik ga niet diëten, echt niet, geloof mij maar.. echt niet.
Ik ga gewoon iets meer opletten en wellicht iets minder brood eten. Verse lente/zomer groenten & fruit.
En dat iets minder brood is een moeilijk, pittig en apart….. want wat eet je als je geen brood eet?
Als ‘rasechte Hollander/Marokkaan’ ben ik gewoon een broodliefhebber, ik kan de hele dag brood eten. Ontbijt, lunch, diner, tussendoor of als avondsnack brood gaat erin. Sneetjes, bolletjes, Turks, Arabisch, Marokkaans of Verwegistaans: brood is gewoon heerlijk. Alles kan in brood, op brood of tussen brood. En brood past bij alles, echt bij alles. Ik las bijvoorbeeld laatst iets over broodijs, ik bedoel maar.
Dusja. Minder brood is dan best wel moeilijk.
Voor vandaag een eitje als ontbijt.
alhoewel je dit eitje ook als lunch kan eten.. of als diner.. of als tussendoortje.
En met wat warm geroosterd brood en royaal olijfolie is het nog lekkerder.
Maar ach, zonder brood kun je weer royaal zijn met andere ingrediënten zoals de feta.
Weer een ‘op gevoel en naar smaak’-recept.
Men neme:
Een handjevol spinazie (of meer)
een ei of twee
eetlepel olijfolie of iets meer
feta blokjes naar smaak (ik hou van veel feta)
fijngesneden peterselie
Kruiden naar keuze komijn en peper of zaa3tarkruiden (mengsel van tijm, sumac en sesam) of een beetje chilipoeder
Klop het ei los.
Zet een pannetje op middelhoog vuur, giet de olijfolie erin.
Wanneer die warm begint te worden voeg je de spinazie toe.
kort zo’n 10 seconden bakken en voeg dan het ei toe, beweeg je pan zodat het zich verspreidt.
Leg meteen de feta erop en strooi je peterselie erover.
Laat op zacht vuur verder bakken. Kijk zelf even hoe je je ei het liefst wilt, ik hou van een doorbakken ei.
Feta is al zout genoeg dus het heeft geen zout meer nodig, maar je mag natuurlijk altijd zout toevoegen. Ik vind het zelf lekker om er een beetje zaa3tar kruiden overheen te strooien en een beetje olijfolie over te sprenkelen. Of zoals op de foto een beetje komijn en sumac
