Gül betekent roos in zowel de Turkse als de Perzische taal.
Weet je dat ook weer.
Recept
Ingrediënten:
1 pak loempiavellen van 40stuks in zitten* Je zult er rond de 25 nodig hebben.
1,5 glas volle yoghurt (met een inhoud van 225ml )
0.5 glas neutrale olie (met een inhoud van 225ml)
3 eieren
1 tl bakpoeder
vulling:
250gr witte/fetakaas
en naar keuze
200gr verse spinaziebladeren grof gescheurd of een bosje peterselie fijn gesneden**
Op de foto’s zie je de peterselie versie
extra:
sesam of nigellazaad of pul biber (pepervlokken)
Bereidingswijze:
Ontdooi de loempiavellen.
verkruimel de fetakaas
Mix eieren, yoghurt en olie met elkaar. Voeg bakpoeder toe
Je kan nu op 2 manieren gaan werken
a) De nette manier: neem hiervoor een kwast en smeer een loempiavel aan beide kanten in met het yoghurtbeslag.
b) Op de Fatima manier: week de loempiavel in het beslag, en knijp vervolgens alle overtollige beslag ervan af. Dit knijpen gaat heel makkelijk, neem de loempiavel vast tussen beide handen (met duim en wijsvinger) en trek dan aan 1 kant de loempiavel uit de andere hand. Of knijp het overtollige beslag er op jouw manier ervan af. Niet teveel wegknijpen, als er weinig beslag om je roos borek zit dan begint deze te scheuren in de oven en dat wil je niet hebben.
Vervolgens leggen we de loempiavel neer met 1 punt naar je toe (dus in ruitvorm) strooi over het midden een beetje fetakaas en wat spinazieblaadjes. Vouw dubbel in een driehoek en rol dan op tot een lange reep. Draai deze vanuit 1 kant op tot een slakkenhuis, dit mag lekker strak. Wat ik vervolgens doe is je borek met 1 hand even aan te drukken zodat je borek iets hoger wordt. Leg ze vervolgens op een met bakpapier bedekte bakplaat. Vind je dit allemaal teveel werk en interesseert je de mogelijke roosvorm niet, vouw dan de zijkanten over elkaar heen zodat er een leuke rechthoekige vorm ontstaat.
Werk zo door totdat je genoeg denkt te hebben of je beslag op is. Ik probeer zelf altijd een klein beetje beslag over te laten zodat ik de borek voor dat ze de oven ingaan kan besmeren met het beslag.
Besmeer ze licht met het beslag en bestrooi naar keuze met sesam, nigellazaad of pul biber
Verwarm ondertussen je oven (200c) Bak ze in 20 a 30 minuten tot ze mooi goudbruin zijn. Laat afkoelen en geniet ervan.
tips.
* Met loempiavellen bedoel ik deze. Daar heb ik ook meegekregen dat je ze prima kan invriezen na ontdooiing.
**koop een zak van 450gr en vul de borek zoveel je wilt, ik ben gek op veel spinazie in de borek eventueel zonder fetakaas
*** Je kan natuurlijk de vulling van deze borek gebruiken of helemaal iets anders verzinnen.
