Ghriba: griesmeel en kokos

Een midden weg gevonden tussen de griesmeel griba en de kokosgriba was erg moeilijk. Een aantal recepten waren het net niet helemaal, er zat teveel griesmeel in of teveel kokos of teveel eieren en ga zo maar door. Ik weet dat smaken verschillen maar soms probeer ik gewoon logisch na te denken. Als ik griesmeel-kokos ghriba wil maken dan wil ik beide terugzien in het recept toch? Na wat wikken en wegen en toch maar opnieuw proberen kwam ik tot de volgende verhoudingen.

Maar wees vrij te spelen in de griesmeel:kokos verhouding, zolang je het totaal maar niet uit het oog verliest. En zolang je absoluut niet vergeet dat citroen&jam essentieel zijn.

Ingrediënten:

200gr poedersuiker*
2 eetlepel abrikozenjam of sinaasappelmarmelade/jam
10gr bakpoeder (dat is bijna 3/4 van een zakje bakpoeder)
100gr gesmolten en afgekoelde boter
150ml zonnebloemolie
 

Meng eieren, olie, boter met elkaar en voeg daaraan de jam en citroenschil toe.
Voeg vervolgens de droge ingrediënten aan de natte toe en meng dit tot je een alles met elkaar vermengd is. Je zult een plakkerig deeg krijgen.

Laat het deeg 10minuten rusten zodat het steviger wordt en je er beter mee kunt werken.

Vet vervolgens je handen in met olie (of met citroensap) en neem stukjes deeg ter grote van een walnoot. Maak daar een halve bolletje van** en druk deze kort in de poedersuiker.
Leg ze vervolgens op een met bakpapier bedekte bakplaat.