Gegrilde aubergine met tahin-yoghurtsaus en gebakken amandelen.

Ik heb een assistent nodig die mij eraan herinnert foto’s te maken. Het is zo zonde als je iets lekkers maakt, vergeet een foto te maken, het opnieuw maakt en dan wéér vergeet een foto te maken.

Maarja.

Het gaat om het recept en niet om de foto toch? En als je bij mij wacht op betere foto’s dan kan ik het erg lang duren. Dus hierbij een foto van de dag erna ( het was koud ook erg lekker te eten). Dat aubergine en tahin goed samengaan dat maakt dit recept weer opnieuw duidelijk.

Recept

Ingrediënten:

2 aubergines
2 teentjes knoflook
paar takjes tijm
olijfolie
zout.

Saus:
175gr turkse yoghurt
2 el tahin
1 el citroensap
snufje zout

40 gr gemalen gebakken amandelen*

Verwarm de oven voor op 190 a 200c

Was de aubergine’s en droog ze af.
Snijd ze over de lengte doormidden en kerf ze in, dit doe je door met een scherpe mes schuine strepen te snijden aan de vruchtvleeskant van de aubergine. Let erop dat je niet te ver doorsnijd, de schil moet nog intact blijven.
Neem de knoflookteentjes en snijd deze in hele dunne plakjes, verdeel ze over de aubergine helften. Je kan de knoflookplakjes gewoon in de sneetjes drukken. strooi de tijmblaadjes over de helften en besprenkel alles royaal met olijfolie en zeezout. Bak de auberginehelften in 40 minuten goudbruin gaar.

Meng de ingrediënten van de saus.

Laat de aubergine even afkoelen en besmeer vervolgens met de saus. Besprenkel met de gemalen gebakken amandelen en eventueel een beetje olijfolie. Serveer met Arabisch plat brood.

Ook lekker:
De aubergine leeghalen en samen met de ingrediënten voor de saus mengen tot een smeerbare auberginedip. Serveer met een beetje olijfolie en de gebakken amandelen.

* Hiervoor bak je blanke amandelen in olie goudbruin, laat ze afkoelen en hakt of maalt ze grof.