Soep is echt geen wintermaaltijd. Deze soep is een echte lentesoep, hoewel het een voedzame soep is deze toch licht van smaak. De lam is optioneel maar geeft de soep wel een body die deze nodig heeft.
De pastinaak hoef je alleen te gebruiken als je die daadwerkelijk in huis hebt, koolraap smaakt bijvoorbeeld ook erg lekker. Maar ook de bekende lentegroenten zoals courgette of tuinbonen smaken lekker in deze soep.
Recept
Ingrediënten:
250 gr lamsvlees in blokjes
100gr (voorgekookte) tarwekorrels (tarly)
1 grote aardappel
2 wortels
1 pastinaak
1 (mei)raap
half bosje peterselie + extra
3 el olijfolie + extra
stukje verse gember geraspt
1 tl tomatenpuree
1 tl kurkumapoeder
1tl komijnpoeder
1tl korianderpoeder
2 takjes tijm, de blaadjes afgerist.
1,2 liter lamsbouillon van 2 bouillonblokjes (lam/schaap van knorr)
evt. 50 gr rode of gele linzen
extra: citroenpartjes en eventueel een fijngesneden bosuitje, peterselie en chilipoeder.
Bereidingswijze:
Kook de tarwekorrels in 10 minuten voor of gebruik voorgekookte tarwekorrels.
Snij de groenten in evengrote blokjes en hak de peterselie fijn.
Neem een ruime soeppan en bak de lamsvlees blokjes aan in de 3 el olijfolie. Voeg de groenten, kruiden, specerijen en voorgekookte tarwe toe en bak deze zo’n 5 minuten
Voeg tenslotte de bouillon toe. Laat alles in 30-40 minuten gaar koken op middelhoog vuur, mocht je de soep dikker willen hebben voeg dan na 15 minuten de linzen toe. Proef aan het einde van de kooktijd of er genoeg zout in zit en voeg deze na smaak toe.
Serveer met een beetje olijfolie, peterselie, chilipoeder en een citroenpartje.
Klinkt lekker. Ik ben echt gek op soep, winter én zomer!