Voor de eerste keer heb ik dit jaar cavalo nero (palmkool is het Nederlands) gezaaid in de tuin en het doet het eigenlijk ontzettend goed. Ben dan ook erg trots en blij en natuurlijk horen daar dan ook meteen nieuwe recepten bij.
In de winter vind ik risotto echt ontzettend lekker. Ik moet eerlijk bekennen dat ik een kommetje risotto naar keuze ook gewoon lekker vind als tussendoortje. Dekentje erbij en ik niks meer aan doen.
Recept
Ingrediënten, hoofdgerecht voor 2-3 personen & voorgerecht voor 4-5 pers:
250 gr (stevige) pompoenvlees
100 gr cavolo nero of bijvoorbeeld boerenkool
1/2 ui
1 kleine teen knoflook
z’n 8 salieblaadjes
150gr risottorijst
750ml (kip)bouillon
ongeveer 25gr geraspte parmezaanse kaas
25gr roomboter.
3el olijfolie.
extra: Parmezaanse kaas naar smaak.
Bereidingswijze:
Begin met de voorbereiding waarbij je ui en knoflook heel fijn hakt.
Snij de pompoen in kleine blokjes en de cavolo nero in dunne reepjes.Verwarm vervolgens je bouillon op laag vuur.
Neem een pan en verwarm daarin de olie met ui en knoflook tot deze glazig worden. Voeg dan de salieblaadjes toe en de pompoen. Bak dit alles minstens 5 minuten lang. Voeg vervolgens de rijst toe en bak deze nog een minuut mee. Je kan nu de salieblaadjes verwijderen omdat ze al hun smaak hebben gegeven, maar je mag ze er ook in laten als je dat leuker vindt.
Vervolgens voeg je al roerend een opscheplepel bouillon toe aan de pan. Voeg de volgende pas toe wanneer al het vocht is opgenomen. Wanneer je een zacht sissend geluid hoort weet je dat je de volgende lepel kan toevoegen. Voeg na 5 minuten de cavolo nero toe en blijf doorgaan met het toevoegen van de bouillon. Wanneer alle bouillon is opgenomen of wanneer de rijst gaar is, dit laatste kan je gewoon testen door een rijstkorrel te proeven. Proef ook meteen even ene pompoenblokje, die moet natuurlijk ook gaar zijn.
maak de risotto af door er de geraspte Parmezaanse kaas en roomboter door te roeren.
Serveer en rasp er nog een beetje parmezaan over.
Smakelijk.
Nog meer zin in de combinatie pompoen en rijst? Kijk eens naar dit recept.
Voor meer recepten met pompoen klik hier
Voor meer recepten met rijst klik hier
