Het begon met een bericht op twitter van Watatenzij over pilav met tuinbonen. De volgende dag liep ik op de automatische toer naar de diepvriestuinbonen en bedacht thuis dat ik de pilav moest en zou maken. Alleen stond het recept nog niet op de website en dus bedacht ik zelf wel wat ik erin zou stoppen. Zoveel zou die niet verschillen, was mijn verwachting. Oftewel gewoon beginnen en we zien wel waar we uitkomen.
Maar toen kwam probleem 1 al om de hoek kijken, welke kruiden ga ik erin doen? Ik wist dat mijn familieleden niet van bepaalde kruiden houden dus heb ik de wat meer bekende (marokkaanse) kruiden genomen. Om er een zoet tintje aan te geven wou ik er zuidvruchten indoen, maar ik had alleen maar donkere rozijnen. En toen de rijst klaar was bedacht ik pas dat ik geen cashewnoten in huis had! Maar pinda’s en amandelschaafsel bleken ook lekker te zijn.
Nee, ik was tevreden.
Misschien dat ik hem ooit wel eens naar het recept van Watatenzij ga maken, zie: http://www.watatenzij.nl/index.php/2011/12/05/goddelijke-pilav/
Wij aten er gebakken kippenbouten en een salade naast, dit zijn de hoeveelheden voor een bijgerecht voor 6 personen. Resten zijn heerlijk als lunch.
Ingrediënten:
300gr basmatirijst (laten wellen)
300gr ongedopte tuinbonen
75gr rozijntjes (laten wellen)
1 ui heel fijn gehakt
2 teentjes knoflook heel fijngehakt
1el zout
2 tl gemalen komijn
1 tl kurkumapoeder
Plukje saffraan 7orr, de draadjes dus. Die rooster je heel kort in een droge pan.
1 tl gemalen korianderzaad
1 tl (witte) peper
3 el zonnebloemolie
Peterselie&koriander fijngesneden, een eetlepel van elk.
Ongeveer 600 tot 750ml warm water.
versiering:
+/- 100gr noten
Ik heb amandelschaafsel & pinda’s genomen.
Pistache & cashewnoten zijn ook zeer lekker
Bereidingswijze:
De gewelde rijst laten uitlekken.Tuinboontjes doppen, dus het grijzige velletje ervan afhalen
Bak de ui&knoflook in de olie.
Doe de uitgelekte rijst en kruiden erbij, goed aanbakken.
Voeg tuinbonen&rozijnen toe.
Omroeren, water toevoegen tot de rijst net onder staat.
Op zacht vuur laten koken. Strooi na 10min de peterselie&koriander erover en meng dit kort met een vork erdoor.
Controleer met een vork of de rijst gaar en droog is, als het nodig is voeg je wat extra water toe.
Rooster de noten die je gaat gebruiken. Pistache hoef je niet te roosteren en hele blanke amandelen zijn gebakken in olie het lekkerst.
Versier de rijst met de noten.
Voor de rest van het gezin was het goed genoeg, maar ik zou de volgende keer 100gr tuinbonen extra erbij voegen en 50 gram extra rozijnen.
