Feta & pistache rolletjes

Hoewel we officieel alleen ‘feta’ kaas uit Griekenland zo mogen noemen, blijf ik alle fetakaas gewoon feta noemen. Gewoon omdat ik dat kan en leuk vind!
Dus wil ik hierbij een recept delen waar fetakaas in verwerkt wordt. Rolletjes met fetakaas zijn redelijk bekend, in deze recept zit een kleine twist aangezien er pistachenoten worden toegevoegd. Ik hoorde eens bij een arabische programma een dame zeggen dat ze voor een feest snel filodeeg vulde  met fetakaas & pistachenoten. Dit heb ik meteen uitgeprobeerd en hoewel ik ze de eerste keer niet eens zo lekker vond… heb ik ze nogmaals gemaakt en toen vond ik ze heerlijk. Daarom als tip: ze smaken koud het lekkerst. Daarnaast is het een leuk hapje voor bij een feest.

Ingrediënten:

1 pak baklava filodeeg (je hebt ongeveer de helft nodig) of anders 1 a 1,5 pak filodeeg uit de supermarkt.
200gr fetakaas (geitenkaas is ook lekker)
+- 80 gr pistachenoten, grof gehakt.
1tl olijfolie
2 eetlepels fijngehakte peterselie
Een beetje water voor het plakken.

Extra: hete olie om te frituren.

Bereidingswijze:

Prak de fetakaas met pistachenoten, olijfolie en eventueel de peterselie/munt.
Snij de filodeeg aan de korte zijde doormidden zodat je repen krijgt van ongeveer 10-12 cm breed en snij deze vervolgens zodat ze rond de 20cm lang zijn.
Leg op elke reep een volle theelepel van de vulling, vouw de zijkanten naar binnen en rol vervolgens op tot een strak rolletje. Maak de uiteinde nat zodat je deze kan plakken.
Let op dat je niet teveel vulling gebruikt, je wilt niet hebben dat ze barsten en de vulling in je olie komt.

Frituur de rolletjes goudbruin in hete olie.