Zomervruchten cakejes

Prachtig vind ik ze, al die cupcakes met toefjes, decoratie en noem maar op. De cupcake hype vind ik een stuk minder leuk, overal zie je cupcakes en kan je een cupcake workshop volgen.  Je krijgt dan zo’n ‘Teveel zon maakt woestijn**’ gevoel. Daarnaast ben ik het typ persoon die niet mee wil doen aan hypes (ja, ik fluit mezelf soms wel eens terug), dus vandaag geen recept voor cupcakes maar een recept voor kleine cakejes.

Ze zijn ontzettend lekker, logisch aangezien fruit omwikkeld met een vanillebeslag alleen al lekker klinkt.  Het enige wat er nog lekker bij smaakt is een dot slagroom of crème fraîche. Maar zo puur zijn ze al lekker genoeg.

** Arabisch/Amazigh spreekwoord

Recept

Ingrediënten:
125 gr. boter
125 gr. bloem
125 gr. witte basterdsuiker
2 eieren
1/2 tl bakpoeder
4 eetlepels melk
Het merg uit een 1/2 vanillestokje
200 a 250 gram aan zomerfruit, je kan een mix (diepvries kan ook!) kopen of zelf een mix samenstellen. Denk aan kersen, bramen, frambozen, alle soorten bessen en/of kersen.

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 á 200ºC
Doe alles behalve de melk in je keukenmachine of mixerkom
Laat mengen of mixen
Voeg tijdens het mengen/mixen de melk toe
Zet 12 papieren vormpjes in een standaard muffinpan
Verdeel het beslag over de vormpjes en verdeel daar het fruit over, wees royaal.
Bak de cakejes in 15 á 20 minuten lichtbruin

Bron: Dit ‘cupcake’ basisrecept heb ik via ‘De leukste taarten’, het recept zou oorspronkelijk van Nigella Lawson zijn. Het recept is ideaal om er van alles en nog wat mee te doen, een ideaal basisrecept.