Roz b’haleeb: Rijstpudding met amandelen

Inmyredkitchen host het foodblogevent van januari  het door haar gekozen thema is ‘ De Hollandse pot gaat internationaal’. Toen een oude nederlandse buurvrouw mij vertelde dat ze in het weekend altijd rijstpudding maakte voor haar bezoekende kleinkinderen werd het mij meteen duidelijk dat het rijstpudding ging worden.

Rijstpudding bestaat in allerlei smaken in allerlei culturen over de wereld. In Marokko kende ik rijstpudding als een rijstepap met suiker en kaneel. Soms met oranjebloesemwater erin verwerkt of met honing. Voor dit recept gebruik ik Meska Horra (mastiek), je kan het recept ook prima zonder maken.


Ingrediënten:
400gr rondkorrelige rijst
1 liter volle melk
tl zout
50gr suiker
100gr gemalen blanke amandelen (amandelmeel) *
50gr roomboter
50ml honing (echte pure honing, liefst zo sterk mogelijk)
een zakje/portie mastiek (meska horra) te vinden bij Marokkaanse en Turkse supermarkten.

50gr gebakken amandelen, fijn of grof gemalen.

Bereidingswijze:
Zorg voor een ruime pan waarin je de rijst goed kan omroeren. Breng rijst,  zout  en melk aan de kook, wanneer de melk kookt zet je het vuur zo laag mogelijk.
Verpulver de mastiek in de vijzel tot poeder en voeg deze samen met de suiker en gemalen amandelen toe aan de melk. Blijf vervolgens continue roeren voor de volgende 30minuten, zo voorkom je dat de rijst gaat aanbakken.

Na 30minuten zul je merken dat de rijst zacht is geworden, zet het vuur uit.
Voeg de roomboter en honing toe, roer de rijst door en laat vervolgens 10minuten staan.

Serveer in mooie glazen of kommen, decoreer met de amandelen, honing en eventueel kaneel.

Smaakt lauwwarm het lekkerst.