Eigenlijk is het maken van falafel erg eenvoudig. Kwestie van weken, malen, op smaak brengen en dan bakken. Na de eerste keer vraag je je af waarom je het niet vaker hélemaal zelf maakt. Onderstaand recept is gevormd aan de hand van aanwijzingen die ik kreeg van een Koerdisch-Irakese man die heerlijke falafel bakt, we begrepen elkaar niet voor de volle 100% maar ik heb er toch een lekker recept van kunnen maken.
Recept
Ingrediënten:
500 gr geweekte kikkererwten*
3 tenen knoflook geraspt
1/2 theelepel korianderpoeder
1/2 theelepel peper
1 theelepel komijn
1 tl zout
3 el fijngesneden korianderblad
1/2 theelepel bakingsoda
Verder nodig:
Keukenmachine
Olie
Frituurpan of diepe pan.
Bereidingswijze:
Vermaal de de kikkererwten in de keukenmachine. Voeg vervolgens alle overige ingrediënten toe.
En maal nogmaals zo fijn mogelijk.
Kneed het mengsel met je handen nog even door en laat vervolgens minstens 30minuten in de koelkast rusten.
Maak met droge handen falafelballetjes, van deze hoeveelheid kreeg ik er ongeveer 40 stuks, je kunt natuurlijk de ingrediënten halveren.
Frituur de falafel vervolgens knapperig en goudbruin.
Eet ze warm.
* Voor 500 gram week je ongeveer 200gram kikkererwten 24uur in ruim water waaraan je een eetlepel bicarbonaat (baking soda) toevoegt. Doe vooral wat ik altijd doe: een kilo kikkererwten weken en deze in porties invriezen.
