Elke zonnige dag vraagt toch om brandend houtskool?
Recept
4 kippenbouten
sap van een halve citroen
3 el olijfolie
3 takjes tijm, waarvan je de blaadjes afrist
2 takjes rozemarijn waarvan je de blaadjes afrist
zo’n 4 salie (middelgrote) blaadjes
half bosje koriander.
zout
peper
evt chiliflakes/poeder
Bereidingswijze:
Wat ik doe wanneer ik kippenbouten op de barbecue wil klaarmaken, is dat ik dat ik ze zo plat mogelijk probeer te snijden. Daarvoor neem ik een kippenbout en snij zoveel mogelijk om de botten heen, de bot haal ik er niet uit (kan wel) maar hij wordt wel zichtbaarder. Voordeel hiervan is dat ik er zeker van kan zijn dat al het vlees gáár zal worden.
Als de kip schoon en half ‘uitgebeend’ is kan je beginnen aan de marinade. Daarvoor snij ik alle bovengenoemde kruiden zo fijn als ik wil, soms gaat dat heel fijn en andere keren wat grover. Dit meng ik met specerijen, het citroensap en olijfolie tot een marinade. Als jij toevallig gepekelde citroen in huis hebt dan kan je ipv verse citroensap het vocht uit een potje gepekelde citroen gebruiken. Geeft het net dat iets extra.
Laat dit vervolgens minstens een half uur marineren in de koelkast. Bak ze daarna gaar op de barbecue, ikzelf maak gebruik van deze handige tangen. Wat vers citroensap erover sprenkelen en go with the flow.
