Een charmoula is een Marokkaanse marinade. Hieronder een recept voor een groene frisse variant die lekker smaakt bij vis.
voor 4 personen
Ingrediënten:
4 witvisfilets (kies zelf een filet naar smaak en budget)
Groene charmoula:
1/2 bos peterselie
1 bos koriander
5 cm gember geraspt
sap van 1 halve citroen
rasp van een hele citroen
zout naar smaak
1/4 tl peper
1/2 tl korianderzaadpoeder
2 eetlepels olijfolie
Tomatenpaprika saus:
1 kg tomaten
1/2 kg paprika
1 eetlepel tomatenpuree
3 teentjes knoflook
zout
1 theelepel suiker
2 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze:
Zorg ervoor dat de visfilets op kamertemperatuur zijn.
We beginnen eerst met de tomatenpaprikasaus. Schil de tomaten, verwijder de pitten en snij in blokjes. Verschoon de paprika, verwijder de pitten en snij vervolgens ook in blokjes. Snij de knoflook in plakjes.
Verwarm de olie in een steelpan en voeg alle ingrediënten voor de saus toe. Fruit alles ongeveer een minuutje op hoog vuur en zet het vuur vervolgens zachter. Laat 15 minuten stoven tot dat je een mooie saus hebt gekregen. Verdeel de saus over een ovenschaal en
Begin dan ondertussen met de charmoula saus.
Hak de peterselie en koriander superfijn en meng vervolgens met de overige ingrediënten.
Tip: Snij de visfilets over de lengte doormidden. Dit rolt namelijk makkelijker en dat zeg ik uit ervaring.
Besmeer ze royaal met de charmoula en rol ze voorzichtig op. Zet ze vast met prikkers en verdeel ze rechtop staand over de ovenschaal. Als je een beetje charmoula over hebt dan kan je die gebruiken bij het serveren.
Gaar de visrolletjes 15 a 20 minuten of tot de vis gaar is in een voorverwarmde oven (180c)
Wanneer je de visrolletjes serveert kan je een beetje van de overgebleven charmoula over de vis verdelen. Serveer met brood en een frisse salade.
Voor andere visrecepten zie hier.
Voor andere ovenrecepten zie hier.
Voor andere tomatensausrecepten zie hier.
