Ik wilde eerst alleen courgette pasta als titel gebruiken. Maar ik vond het een beetje misleidend. Ik denk dat ik met zo’n titel allerlei hits krijg van mensen die zoeken naar courgettepasta, oftewel pasta gemaakt van courgette en niet meteen denken aan gebakken courgette plakjes. Dat die mensen (om welke reden dan ook) gezonder willen eten en dan hier terecht komen. Bij een pasta recept die waarschijnlijk alle stoplichten op rood laat springen. Ik bedoel maar pasta, veel kaas en ook nog eens veel olie?
Ben jij zo’n iemand.. stop dan niet met lezen maar probeer deze pasta eens uit. Gewoon niet zo’n grote portie nemen en het komt allemaal wel weer goed.
Maar oke,
Op zich is dit een eenvoudige pasta. Mensen die mij volgen op instagram weten dat ik gek ben op eenvoudige pastagerechten. Geen poespas. Nu zit er bij dit recept toch iets meer werk in, aangezien je de courgette plakjes moet bakken maar voor de rest valt het reuze mee. Het is romig, licht maar toch verzadigend.
Ook heel lekker met basilicum ipv tijm maar die eerste had ik niet toen ik de foto’s maakte.
Recept.
Bron: Gwyneth Paltrow (on Rachel Ray (youtube))
Ingrediënten:
3 courgettes.
2 eetlepels bloem
olie om te frituren
2 eetlepels olijfolie +extra
90 gr geraspte parmezaanse kaas +extra
zout, peper, tijm
350-400 gr pasta
Bereidingswijze:
Rasp de kaas en leg deze apart.
Snij de courgette in dunne plakjes en hussel deze om met de bloem. Dit kan in een kom maar ik vind het zelf wel handig om dit in een plastic zak te doen. Dan kan je al dansend de zak heen en weer schudden en heb je minder afwas #zobenik.
Verwarm de olie in een pan en leg de plakjes courgette erin. Genoeg voor 1 laag, liever bak je de courgette plakjes in meer porties af dan dat je er teveel in 1x bakt. Zorg voor echt warme olie, de plakjes zijn dun en hebben niet veel tijd nodig. Knapperig en bruin is wat je wilt hebben. Leg de gebakken courgette plakjes op een bord en houd ze warm totdat je ze allemaal gebakken hebt.
Ondertussen kook je de spaghetti in gezouten water beetgaar.
Pasta gaar? Courgette klaar?
perfect.
Nu neem je een grote schaal of kom, mix daarin de kaas met ongeveer 2 eetlepels olijfolie. Voeg dan al roerend zo’n 50 ml pastakookwater toe.
Mix goed door tot een mooie saus, voeg eventueel iets meer water toe. Peper en tijm naar keuze.
Laat de spaghetti uitlekken en voeg deze toe aan de kaassaus. Hussel alles door elkaar en hussel dan de gebakken courgette plakjes erdoor. Bewaar er een paar voor de decoratie.
Klaar, verdeel over de borden. Besprenkel met een beetje olijfolie, verdeel de laatste plakjes courgette erover, rasp er nog een beetje parmezaanse kaas over en eet smakelijk.
