Dit is echt het laatste pompoenrecept van dit jaar. I promise. Een recept met de klassieke (niet meer zo exotische) smaken uit de Arabische keukens. Yoghurt, komijn, zaatar, tahin en dat alles met yoghurt en pompoen. Lekker als voorgerecht, leuk op een hapjestafel, prima als bijgerecht en de restjes smaken ook goed als tussendoortje. Ingrediënten […]
Echt van die ‘Arabische’-broodjes werden ze thuis genoemd. Broodjes uit het Midden-Oosten. En eigenlijk klopt dit ook wel. De vulling bevat smaken uit landen als Syrië, Irak maar ook uit Marokko, en Algerije. Voor het deeg kreeg ik juist weer inspiratie uit de Italiaanse keuken door er lekker veel olijfolie in te verwerken en de […]
Lams shawarma is een favoriet bij ons thuis, de kruiden die je er automatisch bijkrijgt bij de slagers daarentegen niet. Ik proef vaak veel kaneel, kerrie of zout en dat is gewoon jammer van het vlees. Daarom maken wij dit liever zelf met onze eigen kruiden en aangezien ik meer kruiden in huis heb dan […]
Eigenlijk is het maken van falafel erg eenvoudig. Kwestie van weken, malen, op smaak brengen en dan bakken. Na de eerste keer vraag je je af waarom je het niet vaker hélemaal zelf maakt. Onderstaand recept is gevormd aan de hand van aanwijzingen die ik kreeg van een Koerdisch-Irakese man die heerlijke falafel bakt, we […]
Omdat ik het beloofd heb, hier hét zoetezotheid recept. Want wat kan er nu zoeter zijn dan baklava? Dit maal een recept met walnoten en honing. Ingrediënten: 300gr walnoten 200gr roomboter 200gr filodeeg, liefst de opgerolde rollen (baklava-yufka) die je koelvers bij Turkse winkels kan vinden 200ml honing ongeveer 1el citroensap Vorm: een brownievorm of 24cm ronde […]
