 |
Dit was dus een oud recept.Ik heb namelijk alle oude recepten van mijn moeder ergens bewaard, omdat de meerderheid door mezelf geschreven is, is het een hele klus te begrijpen wat mijn briljante geest op mijn 7de tot 10de nu bedoelde. Mijn moeder maakte dit recept vroeger en omdat ze die sliertjes erop deed noemde ze het appeltaart van jam. Serieus. Het blaadje met recept was helemaal vergeeld en het recept was geschreven met mijn 8jarige handschrift. Ik zag zelfs in het hoekje dat ik een oude flippo had nagetekend.
Het recept zelf was ook redelijk vaag er stonden alleen maar glazen op. Dus hebben ik en mams een beetje zitten puzzelen. (denk aan: mám, welke glas gebruikte jij vroeger???) maar het is gelukt! Net zo lekker als in mijn herinneringen. Volgende keer alleen een stuk dunner en wat meer jam!
Ingrediënten:
3 eieren
200gram suiker
300ml olie
100gram fijne griesmeel (smida)
100gram kokos
rasp van citroen of sinaasappel
1 zakje bakpoeder
meel
extra:
3/4 pot aardbeienjam (na ervaringen van derden, 1 hele pot is beter!)
kokos voor het bestuiven of amandelschaafsel
bereidingswijze:
breek de eieren en klop ze los.
Voeg de suiker, de olie, de vanillesuiker, de citroen/sinaasappel rasp toe.
Meng dit goed door elkaar.
voeg vervolgens de kokos en de griesmeel toe. Roer dit goed door.
voeg de bakpoeder toe en meng goed.
voeg nu beetje voor beetje de bloem toe.
Doe dit tot je een stevige, maar zachte deeg hebt. (ik heb tot de 500 gram geteld….)
Neem de grootste bakplaat die je hebt (hoe groter hoe dunner je bodem) of neem 2 bakplaten.
rol 2/3 van je deeg uit.
verwarm de jam kort en smeer dit over het deeg heen. Strooi er wat kokos over.
Van het laatste stuk deeg maak je kleine sliertjes waarmee je het deeg versierd.
bak het in de oven, op 180c, tot het een mooie lichtbruine kleur heeft.
laat het afkoelen en snij het vervolgens in kleine vierkantjes.
* Ik had hem maar in 1 bakplaat gedaan en daarom rees die nogal de bakplaat uit.Hij is dus best wel dik. Beter verdeel je het deeg in tweeën en neem je twee bakplaten.
* Ik zelf herinnerde me dat me moeder vroeger aardbeienjam en kokos gebruikte maar abrikozenjam met amandelschaafsel is ook een lekkere combinatie
Bron:
Mama
Hoeveel meel gebruikt u..dat zie ik namelijk niet in het recept staan.
Hallo Anoniem,ik heb zoals je in het recept kunt lezen minstens 500gr meel gebruikt. Je moet meel toevoegen tot je een zacht maar stevig deeg hebt dan niet meer plakt. Je kan uitgaan van minstens 500gr en voeg daarna rustig beetje bij beetje meer meel toe.
Ik ben nog van plan het recept opnieuw te maken om duidelijk te hebben hoeveel meel er is gebruikt.
Groet, Fatima
Dit is een super lekker recept. En je verhaal erbij klinkt herkenbaar.. we hadden ook een trommeltje met receptjes op vervaagde blaadjes (olie, saffraan haha) en kantekeningen.
Volgens mij heb je het een paar jaar geleden op m.nl geplaatst, Ik maak het sindsdien regelmatig maar met abrikozenjam en geroosterde amandelschaafsel eroverheen. Ben je nog steeds dankbaar 😉
Baraka Allahou fik.
Als deze koek te dik was…wat is dan het formaat van de bakplaat geweest?
Ik heb van 20 x 20 tot 40 x 60 dus het lijkt me niet dat dit recept voor mijn grootste bakplaat geschikt is.
Ik wil het graag proberen maar dan heb ik wel wat meer info nodig 😉