Pasta riso met kip en groene groentjes

Vogeltongetjes.
Ik kreeg ooit te horen dat een Marokkaanse dame haar Nederlandse buurvrouw uitnodigde om vogeltongetjessoep te komen eten. De buurvrouw bleef de hele avond zenuwachtig, at de pasta op en bleef zich afvragen wanneer de vogeltongetjes zouden verschijnen. Leuke grap natuurlijk, maar geen onzin. Pasta riso heet ‘lisan tiyoer’ in het Marokkaans Arabisch. Letterlijk vertaald ‘vogeltongen’.
Maar dat terzijde.

Normaal is januari de dieetmaand, maar voor mij is dat meer in februari het geval. Hoewel het weer niet meewerkt, staat februari voor mij gelijk aan ‘bijna lente’. En bijna lente betekent bijna zomer. Licht voedsel met jonge groene groenten. Uit het magazine Delicious haalde ik ooit het recept voor pasta riso met garnalen en peultjes. Hoewel dat zeer lekker is, heb ik niet vaak garnalen in huis. En peultjes koop ik eigenlijk nooit, ik krijg ze altijd wanneer een kennis ze vers plukt. Daarom maakte ik er maar een versie met kip en andere groenten mee.


Vogeltongetjes zijn voor zover ik weet niet in de reguliere supermarkten te koop. Bij de multi-etnische winkels zijn deze meestal wel te vinden.

Voor ongeveer 3-4 personen

Ingrediënten:
200 gr. pasta riso (vogeltongetjes)
350 gr. kipfilet
300 gr. groene groenten (ik had doperwtjes& klein gesneden snijbonen en sperziebonen)
2 el olijfolie+ 2 el extra olijfolie
schil en sap van 1 citroen (limoen is ook lekker)
zout
peper
1 teentje knoflook uitgeperst
1 el peterselie fijngesneden
1 el basilicum fijn gesneden
1/2 el oregano fijngesneden.

Breidingswijze
Neem 2el olie, citroensap&schil, knoflook en kruiden en specerijen en meng dit door elkaar.
Snij de kipfilet in dunne reepjes en meng dit met de marinade.
Doe de pasta en wat zout samen in een pan met warm water en kook tot de pasta gaar is. Voeg (afhankelijk van je smaak) de laatste 8min de groenten toe.
Haal de kip uit de marinade (met zo min mogelijk marinade) en bak deze tot ze gaar zijn. Voeg dan de pasta&groenten toe en tenslotte de rest van de marinade toe.
Schep alles om tot alles gaar en warm is, proef of er genoeg zout in zit.
Serveer en druppel de rest van de olijfolie erover.

* Je kan ipv olie ook geraspte (Parmezaanse)kaas nemen.
* Je kan natuurlijk garnalen nemen. En als je vegetarisch bent, laat de kip weg en voeg meer groene groenten toe, denk aan spinazie, artisjok of asperges