Tajine: Kip&kweepeer

 Recept

Charmoula (marinade)
2 el olijfolie
1 tl kurkuma poeder
1tl gemberpoeder
½ tl komijnpoeder
¼ tl kardemonpoeder
½ tl peper
1 tl paprikapoeder
1,5tl zout
De schil van een halve gepekelde citroen
Het sap van een halve gepekelde citroen
Plukje saffraan, geroosterd
een eetlepel gehakte peterselie en koriander
Extra: Ongeveer 50ml water

-Verwarm je tajine tot deze heet is.
-Snijd je uien doormidden en dan in plakjes.
–Schil en snijd de kweeperen in ongeveer 6 a 8 parten.
–Giet de zonnebloemolie in je tajine en bak vervolgens je kipstukken aan alle kanten goudbruin.
–Voeg de helft van je charmoula toe en roer je kipstukken goed om zodat deze bedekt zijn met de charmoula. En leg ze dan allemaal zo plat mogelijk in je tajine.
–Voeg de uien plakjes toe en zorg ervoor dat je ze goed verdeelt over je tajine.
–Verdeel daar vervolgens je kweepeerpartjes over.
–Verdeel (besprenkel) tenslotte de rest van de charmoula over de tajine. Doe dit met een lepel zodat je de charmoula goed kan verdelen over de gehele tajine.
–Zet de tajine vervolgens op zacht vuur en laat voor minimaal een uur stoven. Controleer na een halfuur of er nog genoeg vocht in de tajine zit, de uien laten namelijk vocht los. Mocht het nodig zijn voeg dan een beetje water toe.

Geen tajine?

Voor diegenen die geen tajine hebben: je kunt bovenstaande stappen prima volgens in een stevige braadpan.
Voor diegenen die dit gerecht in een oven willen klaarmaken: Bak de kip goudbruin in een pan en vermeng deze daarna met de helft van de charmoula. Neem een ovenschotel en leg daarin de helft van je uien, leg daar de kip vervolgens, de rest van je uien, de kweeperen, de rest van je charmoula en het water. Bedek met aluminiumfolie en laat vervolgens in een voorverwarmde oven gaar stoven op 180c. In de oven heb je ongeveer 30 a 45 minuten nodig.

De foto is een oude foto waarbij ik een halve ui had fijngehakt en toegevoegd had aan de charmoula, daarnaast ik destijds de tajine versierd met een paar reepjes ingemaakte citroen.