Pinda-Chocolade koekjes

De leukste koekjes zijn toch echt de koekjes waar je niet veel tijd aan hoeft te besteden? Deze pindakoekjes vallen daar ook onder.

Recept

Ingrediënten:
200gr geroosterde gezouten pinda’s
170gr suiker
100gr zachte roomboter
1 zakje vanillesuiker
2 eieren, losgeklopt.
75gr bloem

75gr pure chocolade

Bereidingswijze:
Maal de pinda’s zéér goed fijn, je wilt een pindacreme hebben met ministukjes pinda, dus geen pindapoeder.
Meng vervolgens pinda’s, suiker en boter verder tot een zachte creme (proeven mag tenzij je teveel gaat proeven :D)
Vervolgens voeg je de overige ingredienten toe en mengt alles samen. Het deeg is nattig.

Bepoeder je handen met een beetje bloem en maak kleine balletjes ter grote van een walnoot. Wanneer dit erg moeilijk gaat dan kan je de deeg ook eerst een half uur in de koelkast zetten.  Bedruk deze 1 of 2x met een vork, niet te verdrukken anders worden ze te plat. Bak ze vervolgens 15minuten of tot ze licht goudbruin zijn. Laat vervolgens afkoelen.
Smelt de chocolade au bain marie of in de magnetron en versier de koekjes naar keuze. Je kan ze voor de helft in de chocolade dopen, of je doopt de onderkant in de chocolade of verzint een andere versiermethode

Variaties: 
– Neem 200gr pindakaas als je geen zin hebt zelf de pinda’s te vermalen.
– Voeg  een beetje zout toe wanneer je gebruik maakt van ongezouten pinda’s
– Voeg  nog extra 50gr grof gehakte pinda’s toe.
– Voeg nog extra 50 gr chocolade stukjes toe.
– Doop de koekjes door chocolade en vervolgens door stukjes pinda.