De herfst geeft ons prachtige oranje kleuren van pompoen tot sinaasappel. Ook saffraan is een echte herfstproduct, alhoewel dan wel in andere landen. Deze 3 herfsttoppers combineren perfect in deze soep.
Hoewel elke individuele smaak aanwezig is, is het geen soep met heftige smaken. Zoet en licht kruidig en bovenal een pan vol oranje heerlijkheid om nog enkele dagen te genieten van de herfst.
Ingrediënten:
1kg pompoen (hokkaido of flespompoen)
rasp van 1 sinaasappel (bio aangezien je de schil gaat gebruiken)
0,5 gr saffraan
zout
1 rode ui
1 el olie (neutraal)
1/2 tl kurkuma
1 tl korianderpoeder
1 liter water
theelepel zout (7 gram)
Bereidingswijze:
Schil de pompoen, verwijder de pitten en rooster deze in de oven (190) in 40 minuten zacht.
De pompoen moet zacht zijn maar niet verbrand.
Snipper de ui fijn en fruit deze in de olie. Voeg de kruiden toe en bak deze kort mee. Voeg vervolgens saffraan, zout en het water toe. Laat het het water aan de kook komen en vervolgens 10 minuten op zacht vuur koken. Voeg dan de pompoenstukken en rasp van de sinaasappel, pureer de soep tot een mooie fluwelig soepje en laat vervolgens nog minimaal 15 minuten pruttelen op zacht vuur
Wil je liever een andere pompoensoep proberen? Kijk eens naar deze of deze.
Wil je een andere soep proberen? Zie hier meer soeprecepten.
Of had je liever een ander gerecht gemaakt met pompoen? Kijk dan hier.
