Mijn ‘wil ik nog eens maken-lijst’ is langer dan je verwacht en ik maak hem bijna elke dag langer. Een soort uitdaging voor mijzelf. Het voordeel van meedoen aan de Foodblogswap (foodbloggers koken dan een recept van elkaars blog) is dat ik soms iets tegenkom wat toevallig ook op mijn lijst staat. Dus toen ik het recept voor katmer pie tegenkwam op de blog van Andrea was het meteen 1+1. Andres is naast foodfotograaf een foodblogger die geniet van koken, eten maar ook voor de sfeer daarom heen. Neem vooral een kijkje op haar blog voor vele lekkere recepten en tips.
Katmer kent verschillende verschijningsvormen, zoet en hartig en zoals altijd verschillende regionale varianten. Eigenlijk maak je zelf een knapperig deeg die je vormt door laagjes deeg met boter te smeren. Je kan het deeg dan wat dikker of wat dunner uitrollen. Ik zelf koos voor een dunne variant omdat ik hou van een knapperige laag om een romige vulling.
Kijk ook hier voor andere spinazie recepten of als je aan de slag wilt met andere hartige deeg recepten.
Recept
Ik ging zelf voor de helft van het recept. In het rood zie je wat ik aangepast heb. Oorspronkelijk horen er 2 eieren in maar ik vind het dan teveel naar ei smaken dus 1 ei is meer dan genoeg. Het insnijden aan de boven is niet voor de sier, het zorgt er ook voor dat het teveel aan vocht kan ontsnappen zodat de vulling niet te nat is.
Ingrediënten:
Deeg
250 gr bloem
1/2 tl zout
175 ml water
23 gr gesmolten ghee (Ik gebruikte oudi, je kan ook zelf boter klaren)
vulling
250gr ricotta
250 gr spinazie
1 ei
1/4 tl zout
1/2 tl peper
extra: 1,5 el ghee
Doe de bloem, het water en zout in een kom en mix tot je een zacht deeg hebt. Bebloem je werkoppervlak en kneedt het deeg nog verder tot het mooi elastisch is. Wanneer het deeg plakt, voeg je nog wat extra bloem toe. Verdeel het deeg in 3 gelijke stukken en laat ze 10 minuten rusten onder een theedoek. Pak een stukje deeg en rol het uit in een ronde vorm tot het ongeveer 3 tot 4 mm dik is. Herhaal dat voor alle stukjes.
Deeg maken
