Ondertussen ken ik alle regels van risotto wel zo’n beetje. De verhoudingen, de temperatuur, de rijstsoorten, de wijn, de boter, de kokende bouillon,de kaas, het roeren en vooral de liefde.
Nou heb ik soms haast en dan denk ik alleen maar aan het resultaat. Niks doet er dan toe behalve dat je ervoor wilt zorgen dat je een lekker bord vol vochtige risotto krijgt. Dus dan doe ik dat maar en gebruik allerlei groenten en kruiden. Het is ondanks dat ik me niet aan de regels hou verbazend lekker, zo kan tegendraads doen erg meevallen.
Nou heb ik soms haast en dan denk ik alleen maar aan het resultaat. Niks doet er dan toe behalve dat je ervoor wilt zorgen dat je een lekker bord vol vochtige risotto krijgt. Dus dan doe ik dat maar en gebruik allerlei groenten en kruiden. Het is ondanks dat ik me niet aan de regels hou verbazend lekker, zo kan tegendraads doen erg meevallen.
Wat ik gemaakt hebt is ongeveer voor 2-4 personen. Hangt van je honger af en of het een voor- of hoofdgerecht is.
Ingrediënten:
ongeveer 300gr. risottorijst ( ik had arborio)
1 ui fijngesnipperd
2 teen knoflook fijngesneden
4 el olijfolie
1 tomaat zonder vel&zaad in kleine blokjes.
1 volle el tomatenpuree
5 zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes gesneden
1 courgette, door de helft en dan in plakjes (halve maantjes dus)
groene olijven naar smaak. Ik had een klein handje vol
beetje (verse) oregano
beetje (verse) majoraan
beetje (verse) tijm
beetje (verse) basilicum
(je kan ook italiaanse kruiden naar smaak nemen)
beetje verse fijngesneden peterselie voor erover
zout (wel eerst proeven ivm de andere ingredienten)
peper.
Het is handig heet water bij de hand te hebben, dus zet de waterkoker met 1 liter water alvast aan.
Voeg de rijst toe en bak dat kort even mee tot alle rijstkorrels mooi glanzen
Voeg dan de tomaat, zongedroogde tomaat, tomatenpuree, kruiden en specerijen (behalve de peterselie)toe.
Roer alles goed door elkaar en laat het op een zacht vuur goed aanbakken.
Voeg dan de courgette en olijven toe, roer alles om en voeg kokend water toe tot alles net onderstaat. Roer kort door en laat het zonder deksel koken
Als je ziet dat het vocht opgenomen is, voeg je weer water toe tot alles onder staat en roer je weer even alles goed door.
Blijf dit doen tot je ziet en proeft dat de rijst praktisch gaar is (kijk meteen of er genoeg zout in zit!)
ongeveer 300gr. risottorijst ( ik had arborio)
1 ui fijngesnipperd
2 teen knoflook fijngesneden
4 el olijfolie
1 tomaat zonder vel&zaad in kleine blokjes.
1 volle el tomatenpuree
5 zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes gesneden
1 courgette, door de helft en dan in plakjes (halve maantjes dus)
groene olijven naar smaak. Ik had een klein handje vol
beetje (verse) oregano
beetje (verse) majoraan
beetje (verse) tijm
beetje (verse) basilicum
(je kan ook italiaanse kruiden naar smaak nemen)
beetje verse fijngesneden peterselie voor erover
zout (wel eerst proeven ivm de andere ingredienten)
peper.
Het is handig heet water bij de hand te hebben, dus zet de waterkoker met 1 liter water alvast aan.
Bereidingswijze:
Bak ui en knoflook glazig in de olijfolie
Voeg de rijst toe en bak dat kort even mee tot alle rijstkorrels mooi glanzen
Voeg dan de tomaat, zongedroogde tomaat, tomatenpuree, kruiden en specerijen (behalve de peterselie)toe.
Roer alles goed door elkaar en laat het op een zacht vuur goed aanbakken.
Voeg dan de courgette en olijven toe, roer alles om en voeg kokend water toe tot alles net onderstaat. Roer kort door en laat het zonder deksel koken
Als je ziet dat het vocht opgenomen is, voeg je weer water toe tot alles onder staat en roer je weer even alles goed door.
Blijf dit doen tot je ziet en proeft dat de rijst praktisch gaar is (kijk meteen of er genoeg zout in zit!)
Ik heb 3x water toegevoegd. Er zat bij mij minstens 5 minuten tussen elke ‘beurt’. De rijst was op het eind nog wel vochtig (zie je ook op foto), wil je zelf een drogere risotto dan zou ik de 3de keer maar een beetje vocht toevoegen. Zelf heb ik rond de 800-900ml vocht gebruikt.
Roer er dan de peterselie door, en giet er wat olijfolie over (als je wilt).
Doe het vuur uit en deksel op je pan.
dek je tafel, leg de borden klaar en serveer het.
