Kisir op mijn wijze.

Ik had beloofd het recept te plaatsen dus doe ik dat ook maar. Ik ben al 3 jaar recepten aan het uitproberen, heb zowel lekkere als minder lekkere gehad…. en ook gemaakt! Het punt is bij kisir, zoals bij veel gerechten, dat je het een beetje op gevoel moet maken en je mag.. nee nee nee wacht,…. je moet tussendoor proeven of het wel naar je smaak is. Ik heb hieronder zo concreet mogelijk genoteerd wat ik erin heb zitten maar dat bepaal ik meestal wanneer ik het maak. Ik vind peterselie, granaatappelmelasse en bosuitjes essentieel maar de overige ingrediënten wisselen wel eens. Ik heb het zelfs eens gemaakt met griesmeel ipv bulgur. Ik doe er soms wel knoflook bij, dan rasp ik die en bak die samen met de olie even gaar, in de ramadan doe ik dat niet 😉 Het aanbakken van de paprika/tomatenpuree vind ik een hele lekkere smaak geven aan de kisir, ik vind dat lekkerder dan gewoon rauwe puree. Überhaupt vind ik paprikapuree lekkerder dan tomatenpuree, half om half is nog beter!

Is dit een gerecht voor de ramadan? Jazeker wel, een frisse salade met groenten dat relatief licht is past prima op de ramadantafel

Ingrediënten voor een bak kisir waar zeker 5 a 6 personen van kunnen eten:
250 gr fijne bulgur
Heet water
100 ml olie (mag olijfolie gemengd met zonnebloemolie zijn)
3 el paprikapuree en 1 el tomatenpuree
1 a 2 el Citroen sap
2 a 3 el (Nar eksisi ) granaatappelmelasse
Snuf Zout
Halve bos peterselie of meer
½ komkommer
Bos bosui
3 tomaten in kleine stukjes

Iets pittigs dat kan zijn tl sambal/harissa of chilipoeder of pul biber (ook van de turk.. gemalen chili erg pittig) ik had een beetje pul biber en wat harissa erin gestopt .

Bereidingswijze:
Neem een bak en doe daar je bulgur in. Doe er gekookt water bij totdat de bulgur net bedekt is. Afdekken en laten liggen.
Ondertussen snij je alle andere ingredienten fijn.
Neem een pannetje doe daar de olie (eventueel met knoflook als je dat gebruikt) en de tomaten en paprikapuree. Alles even aanbakken totdat het gaat pruttelen en dan is het klaar.
Met een vork de bulgur losmaken en dan de olie erbij doen… pas op dat je je niet verbrand als je het mengt, je mag namelijk best wel knedend te werk gaan omdat het met alleen een vork niet gaat lukken. Voeg dan je granaatappelmelasse toe, naar eigen smaak. Ik heb er 3 el in gedaan , 1 el citroensap, je harissa of pul biber en wat zout en begin te kneden en wrijven totdat alles helemaal bedekt is. Proef of het een beetje naar smaak is en voeg iets toe als je dat mist.
Meng dan alle andere fijngesneden ingrediënten toe, koel het en probeer jezelf eraan te herinneren dat je echt niet de hele bak hoeft leeg te eten.

ps. Ik vind het heerlijk om komkommerplakjes, blaadjes sla of gekookte druivenbladeren te nemen en deze te gebruiken als opscheplepel voor de kisir
pss. Ik heb er standaard een flesje (nar eksisi) granaatappelmelasse/siroop bij en hou ervan om daarvan veel te gebruiken, zoet&zuur tegelijk.