Mams groentesoep met linzen.

Al sinds ik jong ben weet ik dat als er een prei en een meiraap in de koelkast ligt mijn moeder een groentesoep gaat maken. Al sinds ik me kan herinneren maakt mijn moeder een groentesoep met alle overgebleven groenten in huis, veel kruiden, water en als verdikkingsmiddel  linzen en/of vermicelli. Hoewel ze er echt alles in deed wat ze kon vinden wat betreft groenten, zonder prei&meirapen begon ze er gewoon niet aan.

En jullie weten hoe het gaat met zulke klassiekers uit eigen keuken om de een of andere manier kan niks of niemand daaraan tippen. Daarom deel ik de mijne met alle liefde.Maar hoe geef je een recept voor zo’n soep die je eigenlijk elke keer wel anders maakt? Die je moeder pittig maakt door veel peper en die je zelf pittig maakt met pul biber (chili). Laat ik maar een poging wagen of een idee geven wat ik er de laatste keer in gedaan heb.

Recept

Ingrediënten:

Groenten naar keuze maar het liefst wel:
2 stengels bleekselderij
De witte onderkant van 1 stevige prei
1 aardappel voor de binding
1 meiraap, gewoon omdat mijn moeder dat zo belangrijk vind en ik dus ook.

Voor de rest neem wat je in huis hebt, de laatste keer kwam er 1 winterwortel, 1 ui, 1 grote tomaat en een verdwaalde halve knolselderij. Maar ook bloemkool, pompoen, allerlei knollen en kolen passen er in.

150 gr rode linzen (andere linzen zijn ook prima)
1 1/2 l kokend water
2 tl paprikapoeder
1tl kurkuma
1/2 tl komijnpoeder
1/2tl peper (naar smaak)
snuf pul biber of chilivlokken (naar smaak)
Zout (naar smaak)
2 eetlepel olijfolie
1 eetlepel zonnebloemolie
ongeveer 2 el gehakte peterselie en/of koriander

Bereidingswijze:

Stap 1:
Snij ui, bleekselderij en prei fijn, giet beide oliën in een pan en fruit je groenten aan.

Stap 2:
Snijd de overige groenten in 2*2 blokjes of in plakken, voeg toe en bak alles nog zo’n 5 minuten.

Stap 3:
Voeg kruiden, specerijen, linzen en het kokende water toe. En laat koken voor ongeveer 15  minuten

Stap 4:
Proef of alles naar smaak is en pureer de stoep vervolgens fijn, laat nog een minuut of 2 doorkoken en serveer vervolgens.

Serveer en bestrooi met bijvoorbeeld peterselie, koriander of chili.
Ook een lepel yoghurt, room of crème fraîche is lekker.

Ps. voor een volle soep voegde mijn moeder vaak na het pureren een klein handje vermicelli toe.