Harira harirtoe, ana 7abik mn qalbi!*

Harira

Recept

Ingrediënten:

4 tomaten
1 ui
2 stengels bleekselderij (met loof) of  een halve bos snijselderij
1/2 bosje peterselie
1 bosje koriander
200 gr rundvlees (of ander vlees)
2 tl gember
1tl komijn
1 tl kurkumapoeder
1el zout
1 tl peper (of meer voor meer pit)
100 gr gedroogde kikkererwten, nachtje weken of 1 blik kikkererwten
150 gr bruine linzen

50 gr gedroogde tuinbonen (optioneel)
3 el olijfolie.
2 liter kokend water
1 pakje tomaten passata (500ml)

evt. vermicelli

roux:
100 gr meel
400ml koud water

Essentieel: blender.

Stap 1:
Zet een grote soeppan klaar.

Stap 2:
Snij het vlees in kleine of grote blokjes (naar smaak) en doe deze in de pan.

stap 3:
Snij tomaten en ui in vieren en al het groen grof. Doe dit alles in een blender, eventueel met een klein glas water en mix tot een rood/groene dikke sap. Voeg dit toe aan het vlees in de pan.

Stap 4:
Voeg linzen, kikkererwten (uit blik nog niet toevoegen!), specerijen en olijfolie toe.
Zet het vuur aan en laat een kwartier koken.

Stap 5:
Voeg het water toe en de tomatenpassata en kook nog zo’n 10 minuten.

Stap 6:
Mix bloem en water tot een klontvrije beslag en voeg dit al roerend toe aan de soep. Blijf nog een minuut of 2 rustig doorroeren zodat je geen klontjes krijgt in de harira.
Voeg een handjevol vermicelli toe als jij dat lekker vindt.

Stap 7:
Laat een half uur op matig vuur koken, probeer om de 5 minuten even te roeren.

Stap 8:
Proef of alles naar smaak is.

Stap 9:
Serveer niet al te heet en vergeet de citroen niet

Voor de harira kenners:
Wij doen niet aan smen, kaneel, wortels, aardappelen of ei.
Harira djal ‘mijn‘ mama hé.

* Gebruik deze melodie om de titel te zingen.. oohja it means ‘harira ik hou van je vanuit mijn hart’.