Courgette spaghetti met yoghurt en gehakt.

Mensen koken met de seizoenen mee, ik kook vaak met de aanbiedingen mee. Dus als courgette in de aanbieding is dan kun je verwachten dat ik hier thuis heel wat courgette zal hebben. En dan ga je natuurlijk bedenken wat te maken met courgette.
Nu kon ik mij herinneren eens op twitter een leuk idee getweet te hebben gekregen over courgette spaghetti (ik weet niet meer van wie en kan het niet terugvinden dus laat je horen als jij het was). Nu hou ik überhaupt al van groenten met yoghurt en ben ik niet bang voor wat knoflook maar oooh wat vond ik dit lekker zeg. Ik heb glunderend zitten eten en terwijl ik dit typ krijg ik er weer blije honger van.
Je kan het maken en eten als lunch/diner met of zonder brood, het past ook prima op een mezze/hapjes/dips tafel.

Recept

Ingrediënten:
lunch/diner voor 1/2 en bijgerecht voor 4/5 personen

3 volle eetlepels Turkse yoghurt (10%)
1 teen knoflook
snufje zout
*
1 courgette (ongeveer 300gr)
2 lepels olijfolie
zout
peper
*
75gr gehakt (lams/rund)
1/4 tl zout
1/2tl peper
1/2 tl komijn
gemalen chilipeper
2 el fijngesneden peterselie
2 el olijfolie

Bereidingswijze:
Pers het teentje knoflook en meng deze met de yoghurt en een snufje zout. Leg vervolgens opzij.
Was de courgette,  rasp deze en bak deze in een pan samen met de olijfolie in 5 minuten zacht. Voeg peper en zout naar smaak toe. Je wilt niet dat de courgette te nattig is, als dat zo is bak je het nog even door.
Neem een 2de pan en bak daarin het gehakt rul in eigen vet, giet het vet vervolgens weg. Voeg olijfolie, peterselie, zout, peper, komijn en chilipeper toe. Bak alles nog kort door.
Verdeel de courgette over een bord, verdeel er vervolgens de yoghurt over en daarbovenop het gehakt.
Serveer lauwwarm, erg lekker met(krokant) platbrood/pitabroodjes of warm Turks brood.