De ‘R’ zit weer in de maand, dus moeten we weer aan de vitamine D. Aangezien in de zon zitten de komende maanden nogal een klus zal zijn lijkt het mij net zo handig om lekker veel zalm te eten. ( Mocht je een reden nodig hebben om veel zalm te eten dan heb je die nu, graag gedaan)
Recept
Ingrediënten:
4 Zalmfilets
1 el olijfolie
4 el tahina (ongeroosterde sesampasta)
korst:
50gr (gemengde) noten ik gebruikte walnoten en amandelen
rasp van 1/2 citroen
sap van een 1/2 citroen
Zo’n 5 a 8 cm oud brood bijvoorbeeld Marokkaans of stokbrood.
1 knoflookteen geperst/geraspt.
handjevol peterselie
enkele muntblaadjes, 1 takje
zout naar smaak
1/2 tl komijn
1/2tl peper
1tl sumacpoeder
1el olijfolie
Bereidingswijze:
Meng de ingrediënten voor de korst en laat deze even rusten zodat alle smaken samen komen.
Besmeer de zalmfilets met de olijfolie en leg ze op een bakplaat.
Verdeel over elke zalmfilet 1 el tahin.
Verdeel vervolgens de korstmengsel over de filets. Druk deze goed op de zalm, de tahin is een ideaal plakmiddel.
Bak ze vervolgens in een verwarmde oven (200c) voor ongeveer 15 minuten.
Hoe dunner de vis hoe minder tijd je nodig hebt, wil je geen roze middenstuk dan kan je de zalm nog 5 minuten extra bakken. Zolang de bovenkant maar lekker knapperig is.
Lekker met gekookte krieltjes, gewokte broccoli of een eenvoudige salade.
* Tip: Ik heb vaak last gehad van droge zalm omdat de zalm zo gesneden is dat deze niet even dik is overal. Dan is het dikke gedeelte heerlijk maar het dunnere gedeelte te droog. Op tv zag ik de volgende tip: vouw de dunne uiteinde gedeeltelijk dubbel en maak deze vast met een tandenstoker, door de eiwitten in de vis zullen de gedeelten samen plakken tijdens het bakken. Je visfilet zal nu overal even snel garen.
