Amandelspijs notentaart

Het ruikt hier net als bij een banketbakker, heerlijk zo’n roomboter amandelgeur die zich door het huis verspreidt. Alleen daarom moet je al deze notentaart bakken. Verder is het natuurlijk gewoon een ontzettend lekkere taart. Doe vooral eens gek en serveer het met slagroom of ijs.

Recept

Bodem:
180gr roomboter
180gr suiker
1 eidooier
10gr bakpoeder
250gr patenbloem
2gr zout

Spijs:
300gr amandelspijs*
1 eiwit
1 ei
40gr boter

overig:
150gr gemengde noten
2 el abrikozenjam

extra:
ring van 24cm (gebruik de ring van je springvorm, zonder bodem)

We beginnen met de bodem, hiervoor gebruik je om het jezelf een stuk makkelijker te maken een keukenmachine. Mix boter, suiker, eidooier en zout tot een zalvig mengsel. Zeef je meel en bakpoeder en voeg deze toe. Wanneer het mengsel tot deeg is gemixt, vorm je er met je handen een platte plak van die je wikkelt in plasticfolie.
Laat het deeg een uur in de koelkast liggen.

Maak je mixer kort schoon en mix daarin vervolgens amandelspijs, eieren en boter tot een stevige crème. Doe het spijs vervolgens in een spuitzak of een doodnormaal boterhamzakje. Laat ook deze in de koelkast opstijven.

Verwarm nu je oven voor op 180c

Wanneer je deeg een uur gerust heeft dan ga je deze uitrollen. Gebruik hiervoor aan beide kanten van het deeg plasticfolie of bakpapier. Rol het deeg uit tot een plak die anderhalf à 2cm dik is. Druk de ring erin zodat je weet hoeveel je nodig hebt voor de bodem. Leg de  bodem op de met bakpapier bedekte bakvormonderkant en zet de ring er weer op. Snij vervolgens repen van 3cm breed en vorm daarmee een rand boven op de bodem.

Spuit of verdeel de amandelspijs over de bodem, laat zeker 1cm over aan de zijkanten zodat het deeg mooi kan rijzen. strooi de noten over de spijs en druk deze zacht aan.

Bak de taart in 30 minuten prachtig bruin en gaar.

Laat vervolgens afkoelen.
Voor een mooie glanslaag verwarm je de jam en besmeer je de hele bovenkant van de notentaart. Wil je een nog dikkere glanslaag? Los dan 3 gram taartina (taartgelei) op in 3 el water, voeg de abrikozenjam toe en verwarm dit een paar seconden in de magnetron. Smeer de taart daar 2 x mee. Na de eerste keer laat je de laag afkoelen en verwarm je het glazuur opnieuw zodat je de taart voor de 2de keer kan besmeren. Ik was eens youtube filmpjes aan het kijken van banketbakkerijen en die spreken wel eens over  het meerdere malen glazuren van hun producten. Dus probeer ik dat natuurlijk uit en het is naar mijn mening een aanrader. Überhaupt is het een aanrader om je tijd te verdoen met youtubefilmpjes van banketbakkers, die van Holtkamp zijn echt een aanrader.

*
Wil je het zelf maken? Maal dan 150gr blanke amandelen fijn, voeg 150 gr suiker, 1 ei en de schil van 1 citroensap toe. Wil je nog iets extra’s toevoegen? Voeg dan een paar druppels oranjebloesemwater toe. De halal versie van een scheutje drank toevoegen 😉

Bron:

Recept van de bodem komt van Judiths Cakes, het is eigenlijk een sloffendeeg voor 2 sloffen. Ik had zelf een klein beetje deeg over. Deze heb ik ingevroren omdat ik er binnenkort nog een klein taartje mee wil maken. Dit klinkt als een cliffhanger en dat is het ook.  Zou wat zijn als bloggers net zo verslavend zijn als series:  ‘Volg mij op alle social media (zie rechts)als je te weten wilt komen wat er gaat gebeuren met het restje sloffendeeg en zal het genoeg zijn voor haar plan of niet???   Al  bestaat er bij mij kennende ook een kans dat ik het restje deeg in de vriezer vergeet. Maar hé, dat kom je pas te weten als je mij volgt haha. Of niet, dat mag je zelf beslissen. Net zoals ik nog steeds doortyp terwijl ik na de eerste zin had kunnen (moeten)stoppen. Momenteel ben ik ook aan het bedenken wat ik nou zou kunnen maken van het restje sloffendeeg. Ik heb volgens mij nog ergens een ouderwetse pattiserieboekje liggen waar je voor 1 taartje 3 a 4 recepten moet maken. Misschien dat ik daar wel een antwoord kan vinden, dus dat ja.