Boterige broodjes met een heerlijke olijvenvulling. Geen zin in de olijvenvulling? Ze zijn ook lekker met feta of gewoon met alleen boter.


Ingrediënten:
15 a 20 broodjes

200ml lauwwarm melk
30gr suiker
30gr verse gist

180ml lauwwarm water
160ml olie
1 eiwit
750gr bloem

Vulling:
75gr olijvenpasta*
75gr zachte roomboter

verder:
1 eigeel
1 el melk
nigellazaad om de broodjes te bestrooien.

Bereidingswijze:

Meng melk, suiker en gist. Roer totdat de gist is opgelost en laat 5 minuten staan.
Voeg vervolgens de water,olie en eiwit toe en mix dit voor een paar minuten.
Voeg tenslotte de bloem in 3 delen toe en kneed het deeg minimaal 10 minuten totdat je een mooi elastisch deeg hebt.
Laat vervolgens 1 uur rijzen of totdat het deeg verdubbelt is.

Wanneer het deeg gerezen is verdeel je deze in bolletjes ter grote van een mandarijn. Bedek de bolletjes met een doek terwijl je bezig bent.

Voor elke bagel gebruik je 2 bolletjes.
Rol de bolletjes plat en besmeer ze eerst met de roomboter en vervolgens met de olijvenpasta. Een theelepel van elk is genoeg maar je mag ze royaler besmeren.

Rol elke deeglap op en leg ze naast elkaar.
vervolgens rol je ze samen op zodat ze met elkaar verstrengelen. Hiervoor hou je de ene uiteinden vast met 1 hand terwijl je met je andere hand de andere uiteinden rolt.

Wanneer ze verstrengelt zijn maak je een cirkel en druk je de uiteinden tegen elkaar. Leg de bagels op een bakplaat (met bakpapier) bedek ze en laat ze nog 15 minuten rijzen.

Meng eigeel en melk samen en besmeer de bagels. Bestrooi met de nigellazaad en bak ze vervolgens af in 30 a 35minuten (180c) of tot ze goudbruin zijn.

Lekker met een kop thee als tussendoortje maar ze passen ook prima op een mezzetafel met allerlei hapjes.

Voor meer broodjes recepten klik hier.
Voor meer recepten met olijven klik hier.
Voor meer Turks (geïnspireerde) recepten klik hier.

*Te koop bij de turkse supermarkt in kleine potjes met de naam ‘zeytin ezmesi’. Bij mijn turkse winkel verkopen ze die van het merk ‘ Marmara Birlik’.