En aangezien de aardbeien weer steeds beter smaken, lijkt mij dit een ideaal moment voor een aardbeien amandel cake.
Ingrediënten:
4 eieren
115 gr suiker
merg van 1 vanillepeul (of vanille aroma/suiker)
50 ml melk
snuf zout
140 gr amandelmeel
175 gr roomboter
120 gr bloem
1 zakje bakpoeder
250 gr aardbeien
extra:
75 gr amandelschaafsel
poedersuiker
Bakvorm: 28/30cm rond of gebruik een bakplaat
Bereidingswijze:
Smelt de roomboter en laat afkoelen.
Zeef bloem en bakpoeder.
Snij de aardbeien in kwarten of plakjes.
verwarm de oven voor op 180c en begin dan aan het cake beslag.
Klop hiervoor de eieren los en mix daarna samen met de suiker schuimig.
Voeg vanillemerg, melk en zout toe.
Voeg het amandelmeel toe en klop er vervolgens de afgekoelde gesmolten boter toe.
Klop tenslotte de bloem/bakpoeder door het beslag.
Smeer je bakvorm in of maak gebruik van bakpapier.
Bestrooi royaal met de amandelschaafsel en 2 el poedersuiker. Verdeel het beslag daarover en verdeel tenslotte de aardbeien over het beslag.
Bak in 40 a 45 minuten gaar of tot een satéstokje er droog uitkomt.
Wanneer de cake is afgekoeld kun je deze bestrooien met poedersuiker.
