Ik ben dol op gevulde paprika’s op praktisch alle manieren. Helaas delen de overige huisgenoten deze liefde niet. Om toch iedereen tevreden te houden maak ik gevulde paprika’s met Marokkaanse kruiden. Een gevulde paprika in charmillasaus (tomatensaus) en ja de diehards eten hierbij ook nog brood.
Ingrediënten:
12 groene paprika (bij de Turkse winkel kan je zakken kopen met 6 groene paprika’s, die speciaal bedoeld zijn om te vullen)
2 el zonnebloemolie
Vulling:
1 blikje tomatenpuree
1 bosje koriander (3 el)
1 ui
2 tenen knoflook
halve peper
500gr gehakt rund of naar keuze
200gr (pandan of gewone Surinaamse)rijst
1 el paprikapoeder
1 el komijnpoeder
zout naar smaak
2 el olijfolie
saus:
4 tomaten
1teen knoflook
1 ui
1 blikje tomatenpuree of 2 el paprikapuree
500ml bouillon/water
3 el peterselie
snufje suiker
1 tl komijn
1 tl paprikapoeder (zoet)
1/4 tl zwarte peper
2 el olijfolie
Bereidingswijze:
Was de paprika’s en verwijder de bovenkant en de zaadlijsten. De stukjes paprika die aan de zaadlijst vastzitten kan je ervan af halen en fijnhakken met de ui voor de vulling.
Verwarm de olie in een grote pan en bak de paprika’s aan alle kanten.
Laat afkoelen.
Neem een hakmolen/mixer en en mix knoflook, ui, koriander en peper tot een puree. Je kan ze ook fijnsnijden maar ik vind dit net zo makkelijk en lekker. Mix vervolgens alle ingrediënten van de vulling samen. Kneed de vulling goed door en laat staan.
Vul ondertussen de paprika’s en leg ze strak naast elkaar in de pan met saus.
Voeg vervolgens de warme bouillon/water toe. Leg voor het gemak een bord boven op de gevulde paprika’s zodat ze niet gaan zwemmen. Breng aan de kook en zet vervolgens het vuur middelhoog.
Laat de paprika’s 30 minuten koken. Proef of de saus naar smaak is en natuurlijk of de rijst gaar is. De saus moet ondertussen ingekookt zijn tot een dikke saus, zo niet: zet dan het vuur even hoger zodat de saus inkookt.
Serveer de paprika’s met in repen gesneden (gegrild) stokbrood of Turks brood. En mijn favoriet is een citroenschijfje of een dot dikke yoghurt erbij.
