Deze torentjes zijn prima zoals ze zijn. Geef elk persoon 2 tot 3 torentjes, serveer er een frisse salade naast en eventueel wat gekookte rijst of anders deze frisse couscous.
Ingrediënten:
4 aubergines
5 eetlepels bloem
zout
neutrale olie om de aubergines te bakken.
6 tomaten
Charmoula:
half bosje korianderblad
1/2 tot 1eetlepel harissa, afhankelijk van eigen smaak
250ml tomatenpasata
3 eetlepels olijfolie
1/2tl komijnpoeder
1tl korianderpoeder
1/2tl gemberpoeder
1 theelepel honing
extra: neutrale olie om de aubergineplakken in te bakken.
Bereidingswijze:
Snij de aubergines in dikke plakken. Bestrooi ze met zout en laat ze een half uur uitlekken.
Dep ze vervolgens droog, wentel ze door de bloem en bak ze in de olie mooi goudbruin.
Snij de tomaten in net zo dikke plakken als de aubergine.
Snij de koriander fijn en meng met de overige ingrediënten voor de charmoulasaus.
Als alles klaar staat kan je beginnen met stapelen: Verdeel een beetje saus op de plekken waar je een torentje gaat maken. Stapel vervolgens om en om de aubergine, tomaat en na elke tomatenplakje een theelepel saus. Ga zo door tot je alle torentjes af hebt. Je mag zelf beslissen hoe hoog je ze wilt heben, ik heb telkens 3 plakjes aubergine en 3 plakjes tomaat gebruikt.
De schotel kan nu voor 40 minuten in de oven op 190c. Serveer warm.
Wil je iets anders met aubergine maken? Kijk dan hier
Wil je iets doen met aubergineplakjes? kijk dan hier
Toch liever een andere ovenschotel? klik dan hier.
