Ik zou ze eigenlijk Amlou-broodjes moeten noemen……
Ingrediënten:
550 gr bloem
250 ml melk
1 ei
40 gr verse gist
100 gr boter
60 gr suiker
2 tl (vers) gemalen kardemom
Snuf zout
Vulling:
100 gr zachte boter.
100 gr suiker
150 gr geroosterde en tot pasta gemalen amandelen. (een pot amandelpasta of amlou is ook prima!)
overige:
1 ei, losgeklopt
Bereidingswijze:
Stap 1: Los de gist op in de melk en voeg de helft van de bloem toe. Meng dit tot een dunne beslag. Laat vervolgens 15 minuten staan. (Je kan deze stap ook een paar uur (max. 12uur) eerder klaarzetten, gebruik dan 30gr gist, dek af en laat in de koelkast tot gebruik)
Stap 2: Klop het ei los en voeg deze samen met de suiker, zout, kardemom en bloem toe. Kneed goed door, minimaal 15 minuten als je met je handen kneed en 10 minuten met een kneedmachine.
Stap 3: Voeg de zachte boter toe en kneed deze door het deeg.
Stap 4: Dek af en laat 30 minuten op een warme plek rijzen.
Stap 5: Verdeel het deeg in 2 en rol beide stukken deeg uit tot een rechthoek met een dikte van ongeveer 1.5cm. Je kan ook 1 grote lap uitrollen en deze dan in het midden door midden snijden, het is maar net wat je fijn vind. Verdeel de boter, suiker en amandelen over beide lappen deeg en druk ze op elkaar.
Stap 6: Snij vervolgens 12-15 lange repen deeg. Rol een reep deeg naar keuze tot een mooie vorm en leg ze op een bakplaat, hou genoeg ruimte tussen de broodjes. Laat ze vervolgens nog eens 45 minuten rijzen.
Stap 7: Besmeer met ei en bak ze af in een voorverwarmde oven (200c) in ongeveer 10-12 minuten of tot mooi goudbruin.
Stap 8: Enjoy! Je kan ze eventueel bestrooien met poedersuiker, besmeren met warme jam of een beetje honing eroverheen sprenkelen.
