Ik hou van broodvormen die ingewikkeld lijken maar eigenlijk heel makkelijk zijn. Voor de rest, kommetje soep erbij en geniet van deze lekkere brood gevuld met olijventapenade.
Recept.
Ingrediënten:
400gr bloem
40 ml olijfolie
220 ml water
7 gr droge gist
4 gr zout
10gr suiker
optioneel: 1/2 tl knoflookpoeder
Vulling:
150gr olijventapenade (pesto is ook erg lekker)
optioneel: 50 gr geraspte parmezaan.
Bereidingswijze:
Meng bloem, suiker en gist door elkaar.
Voeg vervolgens olijfolie en water toe en zout toe.
Kneed tot een zachte maar stevige deeg.
Laat afgedekt ongeveer 45- 60 minuten rijzen of tot het deeg verdubbeld is.
Rol het deeg uit (bestuif werkplek en deegroller met een beetje bloem) en rol uit tot een dikte van ongeveer 1,5 cm dik.
Besmeer royaal met de olijventapenade of pesto. Bestrooi met de parmezaan.
Rol je lap deeg, vanuit het breedste stuk, op tot een rol.
Neem nu een scherpe mes en snij de rol over de lengte open. Je hebt nu 2 halve rollen naast elkaar met de gesneden kant naar boven.
Neem nu de rechterhelft sla deze over de linkerstuk heen en vervolgens neem je weer het rechterstuk en sla je deze weer over de linkerstuk. Ga zo door tot je niet meer verder kan.
Kijk waar het midden van de vlecht is en rol nu de bovenkant vanuit de rechterkant naar het midden toe en de onderkant vanuit de linkerkant naar het midden toe. Als het goed is heb je nu een mooie S-vorm.
Leg je brood op een met bakpapier bedekte bakplaat en laat afgedekt nog 30 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 190 c, besmeer de bovenkant met ei en bak vervolgens in ongeveer 25 minuten mooi bruin. Dit brood moet een wat hardere onder- en bovenkorst krijgen!
Laat afkoelen, snij in mooie dikke plakken en eet smakelijk.
