Maâkoudaat zijn aardappelkoekjes gemaakt van gekruid aardappelpuree. Het is een bekend aardappelgerecht in de magreb landen: Algerije, Marokko en Tunesie. Al zijn er binnen de landen regio’s waar ze bekender zijn dan in andere regio’s. In sommige steden (wijken) kan je op straat sandwich maâkouda kopen, meestal krijg je dan een broodje met salades, maâkoudaats […]
Soms krijg ik zo’n zin in een traditionele tajinegerecht met alleen maar uien, tomaat en olijven. In Marokko eet ik zulke tajine gerechten zo vaak, vooral als ik daar onderweg ben kan je mij blij maken met een zo’n tajinegerecht. In de zuidelijke regio’s bevatten zulke tajine langs de weg vaak lams-, schapen- of geitenvlees. […]
Een zeer bekend gerecht in Marokko is douara* wat een stoofgerecht is van allerlei ingewanden (rund/schaap). Zeer bekend maakt niet meteen zeer geliefd, veel mensen vinden het een vreselijk gerecht. Daarom begin ik met een makkelijkere variant met kip die bij ons thuis stukken geliefder is dan de originele. Recept Ingrediënten: 500 gr kipfilet 500 gr […]
Er heerst nogal wat angst rondom het maken van lemsemmen en dat is niet onterecht. Wat zijn het toch enge dingen die niet altijd doen wat je wilt. Als ik ooit een prof ben zal ik er een uitgebreid artikel over schrijven en die kan je waarschijnlijk zo rond 2050 verwachten. Je lemsemmen-zelfvertrouwen daalt à […]
Ooit, ja ooit heb ik heerlijke griesmeelkoeken gehad. Die kwamen uit een kleine bakkerij in een kleine stad ergens in het Souss-Vallei. De smaak van de koekjes heb ik ondertussen verheven tot de allerhoogste niveau. Maar ik heb ze nog niet kunnen namaken helaas. Ik denk dat ik in de afgelopen 5 jaar heel wat […]
