Als je het eens wilt hebben over een tajine gerecht die populair is in heel Marokko en daarbuiten. Waar jong en oud van geniet dan is dat Tajine KBM. De K staat voor Kefta (gehakt), de B voor Bayd (eieren) en tenslotte de M voor Maticha (tomaat). Een tajine gerecht die je met plezier eet, […]
Waag het niet hier kaas op te doen. Deze torentjes zijn prima zoals ze zijn. Geef elk persoon 2 tot 3 torentjes, serveer er een frisse salade naast en eventueel wat gekookte rijst of anders deze frisse couscous. Ingrediënten: 4 aubergines 5 eetlepels bloem zout neutrale olie om de aubergines te bakken. 6 tomaten Charmoula: half bosje […]
In discussies over copyright van recepten komt vaak naar voren dat we eigenlijk allemaal helemaal niet zo origineel zijn als we denken. Jouw prachtige kunstwerk blijkt dan al eens ontdekt te zijn ergens in verwegistan of door een chef die het ook al in zijn/haar kookboek heeft geschreven. Praktisch alles is al eens ontdekt, wij […]
Één van de bekendste en meest gegeten salade in Marokko bestaat uit tomaten en uien. Dat was het. Fijngesneden tomaat plus fijngesneden uien. Een eenvoudige beetje zure dressing van azijn en olie en dat was het. vaak wordt de salade nog opgevrolijkt met wat peterselie of misschien met een snufje peper. Salata ’n maticha wa […]
Wij zijn bij ons thuis saladeliefhebbers en rijstsalades zijn één van de favoriete varianten. Vorig jaar hadden wij tijdens de ramadan zin in een rijstsalade en samen met mijn drang tot overal groenten in te gooien ontstond deze salade. Deze salade is vervolgens vaker op tafel gekomen, soms met andere ingrediënten en soms exact zoals […]
