 |
| Denderende foto! I know. |
Ik kom uit wat men sommigen een groot gezin noemen, alhoewel ik 4 kinderen nog wel mee vind vallen. Dat ik dat mee vind vallen heeft dan waarschijnlijk te maken met mijn culturele erfgoed. Wel zijn de mannen bij mij thuis in de meerderheid, dit betekent dat je qua magen wel ééntje extra mag meetellen. Als de meerderheid dan ook nog eens gek is op ‘loubia’, witte bonen in een tomatensaus, dan kun je wel begrijpen dat we dat best vaak eten en dat mijn moeder een zeer grote pan vol maakt. Genoeg om verzekerd te zijn voor de lunch voor de volgende dag.
Zelf ben ik er niet altijd gek op, soms heb ik gewoon zin in witte bonen zonder de tomatensaus. Op zulke dagen zorg ik ervoor dat ik snel wat geweekte witte bonen weg kaap en deze even gaar kook. Ze missen die paar boontjes toch niet. En dan beslis ik wat ik ermee ga doen, heb ze vaak genoeg gekookt besprenkeld met olijfolie en bestrooid met peper en komijn. Lekker makkelijk en makkelijk lekker.
Heb ik wat meer energie en heb ik verse peterselie in huis dan maak ik het volgende.
Genoeg voor 2 bescheiden porties.
Ingrediënten
300 gram bonen (geweekt en gaar gekookt als je gedroogde gebruikt, of uitgelekt en afgespoeld als je bonen uit pot/blik gebruikt)
2el olijfolie
1 el water of kookvocht
1 grote teen knoflook (in plakjes gesneden)
1/2 witte ui (fijngesnipperd)
peper, zout, komijn en harissa naar smaak.
fijngehakte peterselie.
bereidingswijze:
Doe de olie in een pan en voeg de knoflook en ui toe. Bak dit goed door (glazig, niet bruin!).
Voeg dan de bonen, vocht, zout, peper, komijn en harissa toe.
Proef zelf even hoe heet je het wilt hebben.
Laat alles een minuutje sudderen, strooi de peterselie erover en doe het vuur uit.
Serveer met nog wat olijfolie erover.
