Kip in kruidenjas mét kikkererwten/spinazie stoof.

Zo, wat was het weer even koud afgelopen week. Ik moest zelfs mijn dikke dekbed weer van zolder halen. Het was zelfs een keer even  koud als op 1ste kerstdag en dat rond deze tijd van het jaar, hoe verzin je het.  Achja, voordeel is dat ook het eten  weer even richting *herfst/winter* ging.

Máár niet getreurd, ik zie de zon vandaag namelijk weer gezellig meedoen, het smaakt ook goed bij zomerse temperaturen.

Recept geïnspireerd door: Manal Al Alam.


Ingrediënten voor 5-6 personen:

Kip:

kruiden:
1 el gemalen komijn
1 el gemalen kurkuma
1 el gemalen gember
1 el kerriepoeder
1/2 el gemalen korianderzaad
1 tl kaneel
1/2 el (witte) peper
1 a 2 el chili of cayennepeper (hangt van je eigen smaak af)
1 el knoflookpoeder
1 el meel
zout

2 teentjes knoflook, geraspt
stukje (5cm) geraspte gember
2 uien door de helft gesneden en dan in ringen
5 wortels in staafjes gesneden

Bereidingswijze:
– Ontdoe het kippenvlees van zijn vel en snijd in grote stukken.

– Neem een plastic zak die groot genoeg is voor de kipdelen en doe daar alle kruiden in incl.. meel en zout.  Schud deze kruidenmengsel goed door elkaar en doe dan de kip erbij, schud goed om zodat elkekipstuk bedekt is met kruiden. Leg de zak met kip en kruiden tot gebruik in de koelkast.

– Neem een pan doe daar rond de 4 el zonnebloemolie in  en fruit daarin de knoflook, gember en ui tot ze glazig zijn. Voeg dan de tomatenpuree toe, de wortels en tomaten en laat alles op zacht vuur 15 minuten koken.

– Verwarm een dun laagje zonnebloemolie in een pan en wacht tot de olie heet is. Doe dan de kipdelen erin en bak deze goudbruin, ze hoeven nog niet gaar te zijn. Haal ze uit de olie en bewaar ze afgedekt totdat ze nodig zijn.

– Neem de overgebleven kruiden het je zak en voeg dat toe aan de stoof, voeg ook de kikkererwten toe. Proef of het naar smaak is en voeg water toe wanneer je stoof te droog is. 

-Leg de kipstukken boven op je stoof en laat nogmaals 10 a 15 minuten op zacht vuur koken.

– Haal de laatste minuut de kipstukken uit de pan en voeg de spinazie en peterselie toe, roer alles goed om en haal dan je pan van het vuur.

Ondertussen kun je rijst hebben gekookt, maar couscous/bulgur erbij is ook lekker. Je kunt het natuurlijk ook gewoon zo eten of met  brood.