Wat doe je wanneer je een salade vaak langs ziet komen op social media, je er ontzettend veel zin in hebt maar je een paar duizend kilometer van het restaurant af woont?
Dan kijk je wat je in huis hebt en gaat aan de slag.
Recept is geïnspireerd op een salade van Nomad-Marrakech. Zij serveren de salade vaak met aardbeien (jan/feb zijn aardbeimaanden in Marrakech), ik besloot om sinaasappels te gebruiken aangezien die goed bij venkel en rucola passen.
Ingrediënten
Salade:
1 venkelknol
1 zoete handsinaasappel of een paar zoete aardbeien
Een kwart tot halve bloemkool
Handjevol rucola
20 gram amandelschaafsel
beetje tot lekker veel peterselie en munt blaadjes.
Optioneel: 1 wortel
Dressing:
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel natuur azijn (Marokkaanse flesje azijn)
1 eetlepel citroensap
snuf zout
½ tl peper
¼ tl komijn
optioneel: beetje suiker of honing
Bereidingswijze:
Mix de ingrediënten voor de dressing en zet opzij. Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan mooi bruin en laat afkoelen.
En voor de rest is het eigenlijk gewoon een beetje snijden en schaven.
Dus:
Als je een mandoline hebt kun je daar de venkel en bloemkool op schaven, zo niet dan moet je ze zo dun mogelijk snijden. Mijn mandoline was natuurlijk zoek toen ik dit recept aan het maken was dus heb ik het geprobeerd met het schaafgedeelte van een rasp. Het liefst gebruik je een mandoline voor mooie stevige plakjes. Snij de wortel, ik had zo’n leuke paarse, julienne met behulp van een julienne snijder. Raspen met een aardappelschilmesje is ook mogelijk.
Neem vervolgens de sinaasappel en snij de schil er dik vanaf, neem een scherp mes en de schil er in plakjes van boven naar beneden vanaf. Snij de sinaasappel vervolgens dunne plakjes. Verwijder waar nodig witte vliesjes. Laat een paar plakjes heel en snij andere in kleine stukjes.
Meng vervolgens alle ingrediënten samen en bestrooi vlak voor het serveren met het amandelschaafsel.
Crunchy, fris en vrolijk.
