Ik blijf mij soms verbazen om op hoeveel manieren je een groente kan klaarmaken zonder dat de groente gaat vervelen. Zo ben ik een absolute voorstander van alle groente-kookboeken, ik juich de schrijvers toe: méér groenten! Nu bijvoorbeeld ben ik in een spruitjesbui: in de tajine, bij couscous of rijst, geroosterd uit de oven, in stoofschotels. Maar al deze keren waren […]
Qua ingrediënten een echte Safrana&Argana recept! Ingrediënten: 1 kilo wortels 1 teen knoflook 4 el argan olie 100ml water een plukje saffraandraadjes zout Topping: 1 tl neutrale olie 1/2 rode ui 50gr walnoten 1 el argan olie Bereidingswijze: Rooster de walnoten in de oven of in pan goudbruin, laat afkoelen en verkruimel ze vervolgens. Voor […]
Soms kijk je naar een kookprogramma en denk je ‘zal dat nu echt lekker smaken??’. En als je dan de keuken induikt, wat aanpast aan het gerecht kan het zo gebeuren dat je denkt ‘wow, het is echt lekker’. Zo ook met dit recept. Ingrediënten: 5 (iets kruimig/kruimige) aardappelen (normale ‘grote’) 250gr kippenlever 1 middelgrote ui […]
Bij die Boulfaf (leverspiesjes) maakte ik aubergineplakjes, de houtskool was namelijk toch aan. Ingrediënten: 1aubergine in 1cm dikke plakken olijfolie tijmblaadjes of rozemarijn Bereidingswijze: Meng de aubergineplakjes met een scheut olijfolie en bestrooi met de tijmblaadjes. Leg ze op een warme barbecue en gril ze gaar. Ze zijn heerlijk door de rooksmaak. PS. Op de […]
Kruidige rijst met zachte uien en oranje groenten. Heerlijk zoet en kruidig. Je proef de herfst op z’n best. Recept Ingrediënten: 2 el zonnebloemolie 1 grote ui in ringen 200gr basmati rijst 500ml kokendheet water of (kip)bouillon 1 middelgrote zoete aardappel (ongeveer 200gr) 200gr pompoen met oranje vruchtvlees (hokaido pompoen) 30gr sultanarozijnen specerijen: 2laurierbladen 1 tl […]
