Beqoula van boerenkool & spinazie
Beqoula/Khobiza is een lauwwarme bladgroentesalade, gemaakt van gestoomde en vervolgens gebakken bladgroenten. Het is een zeer bekend gerecht in Marokko en men eet het voornamelijk met brood. Ik ben er eindelijk achter gekomen wat de Nederlandse benaming is voor beqoula (of khobiza). Via de Franse (Mauve) en de Engelse (Mallow) kwam ik terecht op ‘Groot Kaasjeskruid‘. […]
