{"id":809,"date":"2012-07-10T18:25:00","date_gmt":"2012-07-10T18:25:00","guid":{"rendered":"http:\/\/safranaargana.nl\/?p=809"},"modified":"2018-05-14T22:17:22","modified_gmt":"2018-05-14T22:17:22","slug":"shebakkia-chebakia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eatyourtajine.com\/?p=809","title":{"rendered":"Shebakkia \/ Chebakia"},"content":{"rendered":"
<\/div>\n
<\/a><\/div>\n

 <\/p>\n

<\/div>\n
Update 2018: Nieuwe foto’s erbij en we gaan van shebakkia naar een chebakia \ud83d\ude09<\/span><\/em><\/h6>\n

Zeg ramadan en je hoort iemand al uitroepen “chebakia!”, die twee horen bij elkaar.\u00a0 Al eet men het hele jaar door wel chebakkia, in de ramadan gaat het met bakken tegelijk. Nu is het niet het meest gezonde koekje en helaas kan ik (nog) niks vinden over de geschiedenis van het koekje, maar dat houden jullie van me tegoed.<\/span><\/p>\n

Nu heb ik door de jaren heen al heel wat chebakkia varianten gehad. Ieder gezin heeft zijn eigen recept en elke marktkoopman zijn eigen recepten. Nog beter als je op de markt loopt kun je bij 1 koopman 5 a 6 verschillende chebakkia’s kopen in verschillende prijscategorie\u00ebn. <\/span><\/p>\n

\"Chebakia<\/div>\n

Vorig jaar zomer hebben we daar in Marokko zelfs ruzie over gehad. Door een drukke periode hadden we geen tijd en zin om het zelf te bakken en leek het logisch ze maar te kopen. Alleen elke soort die gekocht werd kon niet de goedkeuring krijgen van de dames des huis. Gek werd mijn vader ervan… zelfs toen de dames (lees moeder&tante) zelf shebakkia gingen kopen omdat de mannen dat toch niet konden, vonden ze het bij thuiskomst nog steeds nergens naar smaken. <\/span><\/p>\n

Dit komt waarschijnlijk doordat je zo gewend raakt aan je eigen zelfgemaakte variant en al helemaal als je een variant maakt met veel ingredi\u00ebnten.\u00a0 Ik weet dat de lijst langs is en dat het kan afschrikken, maar geloof me dat je het in elke hapje proeft. Ik heb geprobeerd alles te vergrammiseren, hoe moeilijk dat soms ook was.<\/span><\/p>\n

<\/a><\/div>\n

Omdat ik liever niet heb dan iemand de moeite neemt ze te maken en daarna teleurgesteld is: Wij houden thuis van shebakkia die wat knapperig is en die geen holle gaten bevat met honing. <\/b>Wees je daar bewust van voordat je dit recept uitprobeert. Maar hier dus\u00a0mijn familierecept voor shebakkia. \u00a0G<\/span>enoeg voor een heel weeshuis, je haalt er namelijk wel ongeveer zo’n 200 koekjes uit. Je kan natuurlijk het recept halveren of zelfs door 4 of 6 delen.<\/span><\/span><\/p>\n

Recept.<\/h3>\n


\nIngredi\u00ebnten:<\/u>
\n100 gram gemalen gepelde amandelen (ongepelde werkt ook prima alleen krijg je een iets donkere koekje)
\n50 gr. gesmolten boter
\n50 ml zonnebloemolie
\n50 ml olijfolie
\n50 ml\u00a0 witte azijn
\n25 ml oranjebloesemwater (goede kwaliteit mag gerust 50 ml in)
\n2 el gemalen anijszaad (of venkelzaad zijn beide erg lekker)<\/span>
\n75 gram gemalen geroosterde sesamzaad
\nsnufje zout
\nvolle mespunt kurkuma.
\nplukje saffraandraadjes (7or, dus pure) welke je kort roostert en dan fijnwrijft
\n10gr. verse gist
\n1\/2 tl bakpoeder<\/span><\/span>
\n1 ei<\/span><\/p>\n

1 kg bloem.
\nongeveer 400 ml lauw warm water (afhankelijk van je bloem!)<\/span><\/span>
\nevt. 1 tl Arabische gom<\/span><\/span><\/div>\n

extra:<\/span><\/p>\n

\n

minimaal 1l zonnebloemolie
\nminimaal 1 kg honing
\nminimaal 1.5 handjevol (150gr)\u00a0geroosterde sesam<\/span><\/span><\/p>\n

Bereidingswijze:
\n– Meng alle ingredi\u00ebnten (behalve het bloem & water) goed door elkaar.
\n– Voeg beetje bij beetje \u00a0bloem toe.
\n– Voeg nu water toe, tot je een mooi stevig deeg hebt. Niet te zacht en niet te hard, het deeg moet niet meer plakken maar is wel zacht en elastisch
\n– Rol van dit deeg ongeveer 6-8 bollen en doe elke bol in een aparte boterhamzakje of folie zodat ze niet uitdrogen en\u00a0laat\u00a0ze even rusten.
\n– Neem nu een bol en rol deze zeer dun uit. Niet te dun dat ze doorzichtig worden maar wel dun genoeg (een 3\/4 cm ongeveer), .
\n– Snij met een kartelmes rechthoeken\/vierkanten uit het lap deeg. Kijk zelf of je grote of kleine chebakia wil. Wij houden thuis van knapperige kleine!
\n– Snij in elke rechthoek 4 sneetjes. Vouw de chebakia naar wens(zie hieronder uitleg)<\/p>\n

\"Chebakia
\n– Wanneer je een bord gevuld hebt, bedek je deze met een doek of met folie\/plastic zak. Zo drogen ze niet uit.<\/p>\n

– Bak ze goudbruin in de hete olie.<\/p>\n

\"Chebakia<\/p>\n

En leg ze\u00a0 daarna in de warme honing. De honing mag never nooit niet<\/u> koken, dan krijg je namelijk een karamel achtige honing die je koekjes hard maakt. Dus opwarmen van je honing en vervolgens zal je merken dat je hete chebakkia de honing warm zal houden. Merk je dat de honing weer dikker en kouder wordt dan verwarm je deze weer kort\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Chebakia<\/p>\n

Bestrooi met sesamzaadjes<\/p>\n

\"chebakia<\/p>\n<\/div>\n

\n

 <\/p>\n

Vouwwijzes:<\/p>\n

Op de eerste foto zie je de normale chebakia vorm. Je moet een even aantal sneetjes maken zodat je een oneven aantal reepjes hebt, het liefst maak je 4 sneetjes. Je pakt telkens 1 reepje en laat de volgende vallen. Dan heb je er dus 3 aan je vinger en 2 reepjes hangen. Nu ga je net doen alsof je een mouw wilt omdraaien, zodat het lijkt alsof je de chebakkia van binnenuit wilt omdraaien. aan 1 kant duw je de punten samen door de reepjes heen.<\/p>\n

Ontzettend vage uitleg, maar gelukkig heb ik een filmpje gevonden die het duidelijk laat zien:<\/p>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

<\/object><\/span><\/div>\n

 <\/p>\n

\n

 <\/p>\n

Voor deze vorm:<\/p>\n

\"ChebakiaOm de vorm zoals je ze ziet op de 2de foto te krijgen, neem je een lap zeer dun uitgerolde deeg. Je snijdt met je kartelmes hele lange dunne reepjes.Elke reep draai je stevig maar losjes om zichzelf heen als een spiraal. Het moet wel tegen elkaar aanliggen.<\/p>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

<\/div>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Update 2018: Nieuwe foto’s erbij en we gaan van shebakkia naar een chebakia \ud83d\ude09 Zeg ramadan en je hoort iemand al uitroepen “chebakia!”, die twee horen bij elkaar.\u00a0 Al eet men het hele jaar door wel chebakkia, in de ramadan gaat het met bakken tegelijk. Nu is het niet het meest gezonde koekje en […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1751,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[595,658,594],"tags":[73,721,259,117,206,203,64,69,321,722,115],"class_list":["post-809","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-koekjes","category-ramadan","category-zoetigheden","tag-amandelen","tag-chebakia","tag-honing","tag-koek","tag-marokkaans-banket","tag-marokkaanse-koekjes","tag-marokko","tag-oranjebloesemwater","tag-sesam","tag-shebakia","tag-zoet"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/eatyourtajine.com\/wp-content\/uploads\/2012\/07\/DSC_0895.jpg?fit=6000%2C4000&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8mQWb-d3","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/809","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=809"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/809\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1750,"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/809\/revisions\/1750"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1751"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=809"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=809"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=809"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}