{"id":695,"date":"2014-09-27T20:05:00","date_gmt":"2014-09-27T20:05:00","guid":{"rendered":"http:\/\/safranaargana.nl\/?p=695"},"modified":"2018-12-29T21:06:52","modified_gmt":"2018-12-29T21:06:52","slug":"beqoula-van-boerenkool-spinazie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eatyourtajine.com\/?p=695","title":{"rendered":"Beqoula van boerenkool & spinazie"},"content":{"rendered":"

Beqoula\/Khobiza\u00a0is een lauwwarme bladgroentesalade, gemaakt van gestoomde en vervolgens gebakken bladgroenten. Het is een zeer bekend gerecht in Marokko en men eet het voornamelijk met brood.<\/span><\/i><\/p><\/blockquote>\n

Ik ben er eindelijk achter gekomen wat de Nederlandse benaming is voor beqoula (of khobiza). Via de Franse (Mauve) en de Engelse (Mallow) kwam ik terecht op ‘Groot Kaasjeskruid<\/a>‘. En warempel, daar kan ik het zaad van bestellen. Volgend jaar kan ik, hopelijk, mijn eigen beqoula plukken. En dan hoop ik dat ik ook daadwerkelijk met beqoula te maken heb.<\/span>
\nMaar voor nu gebruik ik gewoon spinazie en boerenkool om toch in de buurt van de beqoula smaak te komen.<\/span><\/p>\n

Recept<\/h3>\n

<\/a>
\n
\n<\/span>Ingredi\u00ebnten:<\/span>
\n300gr boerenkool (fijngesneden)<\/span>
\n400gr spinazie (fijngesneden)<\/span>
\nflinke bos koriander fijngesneden<\/span>
\n2 teentjes knoflook (geperst\/geraspt)<\/span>
\n4 el olijfolie\u00a0<\/span>
\n1 tl paprika poeder<\/span>
\n1\/2 tl tot 1 tl cayennepoeder of harissapoeder\u00a0<\/span>
\n1 tl komijnpoeder<\/span>
\nzout naar smaak<\/span>
\nsap van een halve citroen<\/span>
\n1\/2 gepekelde citroen<\/span>
\n
\n<\/span>Serveren:\u00a0<\/span>
\n1 el olijfolie<\/span>
\nevt. roodpaarse olijven<\/span>
\n
\n<\/span>Bereidingswijze:<\/span>
\nKook de boerenkool en spinazie apart van elkaar gaar in een beetje water. Beiden zullen ontzettend slinken. In principe kan je beiden ook stomen i.p.v. koken, ikzelf vond ze gekookt iets lekkerder.<\/span>
\n
\n<\/span>Laat de bladgroenten afkoelen en druk vervolgens zoveel mogelijk water weg. Als de groenten nog veel water bevatten zal het bakken erg lang duren.<\/span>
\nNeem een brede steelpan, voeg olie toe en bak de knoflook glazig. Voeg de bladgroenten toe en alle overige ingredi\u00ebnten behalve de gepekelde citroen. Neem \u00a0het vruchtvlees uit de gepekelde citroen en pers deze uit boven de bladgroenten.<\/span>
\nBak de groenten vervolgens zo droog mogelijk dit duurt 10 tot 20 minuten afhankelijk van het vochtgehalte van de groenten. Leg de laatste 2 minuten de gepekelde citroen op de groenten zodat deze een beetje \u00a0kan meewarmen.<\/span>
\n
\n<\/span>Serveren:<\/span>
\nNeem de gepekelde citroen en snij de schil in dunne reepjes. \u00a0Verdeel de bladgroenten op een schaal, bedruppel met een beetje olijfolie, versier met de citroenschilreepjes en eventueel met roodpaarse olijven. \u00a0Serveer lauwwarm<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Beqoula\/Khobiza\u00a0is een lauwwarme bladgroentesalade, gemaakt van gestoomde en vervolgens gebakken bladgroenten. Het is een zeer bekend gerecht in Marokko en men eet het voornamelijk met brood. Ik ben er eindelijk achter gekomen wat de Nederlandse benaming is voor beqoula (of khobiza). Via de Franse (Mauve) en de Engelse (Mallow) kwam ik terecht op ‘Groot Kaasjeskruid‘. […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2009,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[599],"tags":[764,13,323,64,167,351,250,66,162],"class_list":["post-695","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-groenten","tag-beqoula","tag-groenten","tag-koriander","tag-marokko","tag-mezze","tag-olijfolie","tag-spinazie","tag-vegetarisch","tag-warme-salade"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/eatyourtajine.com\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/DSCN0598_zps404202e1.jpg?fit=1024%2C768&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8mQWb-bd","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/695","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=695"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/695\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2011,"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/695\/revisions\/2011"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2009"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=695"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=695"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=695"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}