{"id":680,"date":"2015-02-08T16:31:00","date_gmt":"2015-02-08T16:31:00","guid":{"rendered":"http:\/\/safranaargana.nl\/?p=680"},"modified":"2018-12-22T22:38:26","modified_gmt":"2018-12-22T22:38:26","slug":"tajine-geitenvlees-met-uien-tomaat-en-olijven","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eatyourtajine.com\/?p=680","title":{"rendered":"Tajine: Geitenvlees met uien, tomaat en olijven."},"content":{"rendered":"

Soms krijg ik zo’n zin in een traditionele tajinegerecht met alleen maar uien, tomaat en olijven. In Marokko eet ik zulke tajine gerechten zo vaak, vooral als ik daar onderweg ben kan je mij blij maken met een zo’n tajinegerecht. In de zuidelijke regio’s \u00a0bevatten zulke tajine langs de weg vaak lams-, schapen- of geitenvlees. En dan heel veel ui met wat zure olijven.<\/p>\n

Recept<\/h3>\n

<\/a>
\nIngredi\u00ebnten: \u00a0voor 5\/6personen of 1 grote tajine<\/i><\/span><\/p>\n

1 kilo geitenvlees in stukken met bot (ik had schoudervlees)
\n750gr uien (liefst rode maar witte zoals op de foto is ook prima)
\n1 grote tomaat
\n100gr olijven
\nklein bosje fijngesneden koriander (4 el)
\n2tl zout
\n1 tl paprikapoeder
\n1\/2 tl kurkuma (geelwortel)poeder
\n1\/4 tl peper
\n1\/2 tl komijn
\n2 el olijfolie
\n1 el zonnebloemolie<\/p>\n

Bereidingswijze:<\/p>\n

Snij de uien door de helft en vervolgens in zeer dunne plakjes, schud ze los zodat je allemaal losse sliertjes ui krijgt. \u00a0Snij de paprika in reepjes en de tomaat in plakjes. Giet wat heet water over de olijven zodat het zoute\/zure afneemt.
\nZet de tajine op het vuur en laat deze warm worden (gebruik een vuurverdeler). Doe de olie in de tajine als deze warm is geworden. Wanneer de \u00a0olie warm is kan je de stukken vlees erin leggen, bak het vlees aan \u00a0beiden kanten aan. Voeg vervolgens de specerijen toe en 3\/4 van de koriander en bak het vlees nog even door.<\/p>\n

Verdeel de stukken vlees mooi over de tajine, zorg ervoor dat bot en vet naar beneden ligt en de vleeskanten naar boven (ivm aanbranden). Verdeel de uien over het vlees en daarna de overige groenten. Bestrooi met de overige koriander.<\/p>\n

Deksel erop, vuur zacht en laat de tajine 2,5 tot 3 uur koken. Het hangt af van het vlees, het vlees van een jonge geit heeft minder tijd nodig dan dat van een oudere geit. \u00a0In principe hoef je geen water toe te voegen, de uien laten genoeg vocht los. Als er teveel vocht \u00a0in de tajine zit dan kun je de tajine nog 15 minuten laten koken op hoog vuur. \u00a0Bij te weinig vocht kun je altijd een beetje water toevoegen. Proef tussendoor de jus of deze genoeg zout bevat.<\/p>\n

 <\/p>\n

Tajineles nummer 1: Vergeet niet de rand schoon te maken voordat je de tajine serveert of fotografeert ;).<\/span><\/i><\/div>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Soms krijg ik zo’n zin in een traditionele tajinegerecht met alleen maar uien, tomaat en olijven. In Marokko eet ik zulke tajine gerechten zo vaak, vooral als ik daar onderweg ben kan je mij blij maken met een zo’n tajinegerecht. In de zuidelijke regio’s \u00a0bevatten zulke tajine langs de weg vaak lams-, schapen- of geitenvlees. […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1962,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[588,587],"tags":[746,745,751,64,79,342,417,183,322],"class_list":["post-680","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vlees","category-vlees-gevogelte-vis","tag-amazigh-keuken","tag-berberfood","tag-geitenvlees","tag-marokko","tag-olijven","tag-stoofschotel","tag-tajine","tag-tomaat","tag-uien"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/eatyourtajine.com\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/DSCN0863_zps3cc36a99.jpg?fit=1024%2C768&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8mQWb-aY","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/680","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=680"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/680\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1963,"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/680\/revisions\/1963"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1962"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=680"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=680"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=680"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}